西蘭花鮮魷

每次用鮮魷做菜, 我常常都會攪亂, 究竟劃花紋應該是表面還是入面, 好在今次做之前問過老公是用應該用表面才對, 所以今次才沒有弄錯。 其實鮮魷同其他肉
類的煮法都是差不多, 不論是蒸、煮及炸, 時間都是不能過久, 否則很難入口。

如果怕難掌握技巧會煮老鮮尤可以將鮮魷走油或出水, 到其他材料完成時才將鮮尤快手兜勻上碟, 這樣是最好不過的。

西蘭花鮮魷

西蘭花一大個
鮮魷一條 (不用太大)
蒜蓉
薑片
胡椒粉
酒

先將鮮尤去衣後將表面劃花, 加小許油及胡椒粉小許醃魷魚半小時, 西蘭花切細件。 起油鑊爆香薑片後爆炒魷魚 (如怕做得不好, 可以改為走油或出水 - 滾水落魷魚後息火浸魷魚至半熟) 取出, 另起油鑊爆香蒜蓉落西蘭花爆炒再加小許水加蓋煮至熟透, 再加魷魚兜勻加小許鹽或豪油調味即可。