鬆餅

大家一定喜歡食 KFC 的鬆餅, 又鬆又香真是令人懷念, 可惜現在只能懷念。 讀書時期最喜歡食幾件雞、菜絲沙律及鬆餅, 已經食得很飽要捧著肚子走。到了長大出來做事的時候又怕肥很久才食一次, 現在就想食又無得食...... 今次做出來的鬆餅仍未夠好, 雖然
未有好像 KFC 的那麼鬆但是味道也不錯, 不過我忘卻了最後步驟刷上牛奶, 所以焗出來表面顏色不太像樣, 待有空的時間再試下改良一下配方再做, 如果成功了到時再告訴大家。

鬆餅 (6cm 模可做 8 個份量)

低筋麵粉 200G
無鹽牛油 100G
泡打粉 2 小匙
糖 2 大匙
鹽 小許
牛奶 80 CC
高筋粉 (作手粉用) 小許

將牛油切成 5mm 的方形備用放入雪櫃, 將過篩的麵粉、泡打粉、糖及鹽放入大網盆中。 加入牛油粒用刮刀將牛油以切拌方式混入麵粉中。 用手將牛油及麵粉用指頭壓碎成鬆散的細粒狀 (這步驟要盡快完成, 否則牛油溶化變糊狀須入雪櫃使其冰凍), 中央弄一凹陷加入牛奶。 用刮刀將麵粉攪拌至順滑狀再用手整合成糰, 用保鮮紙包好放入雪櫃雪 1 個小時以上。 在卓面上灑上手粉 (高筋麵粉) 放上麵糰 用刮刀一分為二然後重疊, 再用手往下壓成一團, 用擀麵掍將麵糰擀至 1.5cm 高的厚度, 用 6cm 的壓模粘上手粉再壓在麵糰上, 取出麵糰放焗盤上, 餘下的麵糰重複以上步驟, 表面刷上牛奶, 放入預熱焗爐用 190度 焗 20 分鐘即成。