2006年12月5日星期二

西芹炒臘肉


一到冬天什麼羊腩煲、臘味、蛇, 仲有我的至愛糯米飯, 好食的生炒糯米飯真係很難搵到好食的。 記得讀書時係旺角一街邊檔由一位老伯伯親手做的, 真是一試
難忘, 但之後我和朋友仔再到這位老伯伯開檔的地方也找不到了。 另一次就是多年前在荃灣稻香食過, 他們的生炒糯米飯軟硬適中, 飯粒粒分明也是我所賞的。  
原來想做荷蘭豆炒臘肉, 但想起有西芹所以用來炒臘肉, 但係味道沒有炒荷蘭豆咁夾。

西芹炒臘肉
西芹半棵
臘肉半條
薑片

先將臘肉放滾水中大約十五分鐘, 取出切片備用。 西芹起根切段, 燒熱鑊不用下油將臘肉放鑊中待臘肉出油後爆香取出, 再爆香薑片西芹爆炒, 再加少許水及臘肉, 煮數分鐘至臘肉出味, 加少許生抽調味, 再打生粉獻上碟。

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