2006年12月19日星期二

糖醋排骨 - 高速煲



高速已成為我煮飯的好幫手, 想吃什麼菜色都不會因為下班後沒有足夠時間而放棄煮。 各式各樣需要長時間炆煮的肉類半小時內一定可以完成, 真是又快又方便, 最適位
上班一族的人使用。

這酸酸甜甜又醒胃的糖醋排骨, 煮飯時記得要多煮幾碗飯。 買的時候排骨要用一字排要做金沙骨大件頭的那種。
糖醋排骨
一字排骨要 4-5 條大骨
浙江醋 1- 2 匙
喼汁 1/3 支
茄汁 1-2 匙
生抽 1-2 匙
水小許
薑片
冰糖一大粒拍砰
先將冰糖放入高速煲燒熱至溶化變焦糖 (小心會過熱燒燶), 放入排骨兜勻後, 加入喼汁、茄汁、生抽後試味, 加入薑片再加小許水至排骨高度加蓋, 待發出吱吱聲後轉細火 15 - 20 分鐘, 待自動排氣後開蓋, 再次開火將汁料收乾小許即成。

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