椰汁年糕 (高速煲做)

就快到農曆新年做了個椰汁年糕, 最近這兩年才開始自己做年糕及蘿白糕過, 一來自己想食, 二來做給阿爸阿媽食, 佢地試過都話好味。 記得第一次做年糕時失敗了, 以為是煮好糖水後立即加入糯米粉, 結果係點就是攪到變左一埋垃圾出來。 後來才知道
原來煮好的糖水要放涼後才可以加入糯米粉攪好後再蒸, 現在想起來都覺得好好笑。 咁大家記
住要將糖水放涼後才可加糯米粉。

椰汁年糕

8" 高身鍚紙盤 一個份量

糯米粉 300g

黑片糖 300g

水 300G

椰漿 1 湯匙

澄麵 75g

椰子香油 數滴 (喜歡重一點椰子味可以加, 不加也可以)

將片糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳用格篩過去雜質, 加入糯米粉和澄麵中(粉要篩過），用筷子攪勻用隔 2 次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。 倒入已塗油之糕盆內，放入高速煲發出吱吱聲轉細火 30 分鐘即成。

*** 如用普查鑊做隔水蒸 1 小時即可