乾煎豬頸肉

豬頸肉一向給人的印象除了好味之外就是非常肥膩, 對它真是又愛又恨, 吃了又怕肥但是不吃又會心思思。 很多時豬頸肉都會用燒的方式處理, 因為在燒的過程中
可以將豬頸的油迫出, 食時既香口又唔肥膩。 其實還可以用油炸的方式同樣可以將豬頸肉的油迫出。

今次用了叉燒醬做醃料, 所以食時味道有一點像叉燒。 而且煎的過程中要多加留意睇火, 因為叉燒醬入面有麥芽糖。 所以比較易燒焦。

乾煎豬頸肉

豬頭肉 一件
醃料 : 生抽、糖、粟粉、油及叉燒醬

將豬頸肉切大件一開二至三, 加入醃料醃最小半小時, 起鑊加小小油 (比平時煮餸時為小) 放入豬頸肉加蓋煎數分鐘, 一邊金黃有小許焦為合, 再煎另一面, 完成後即可切細件上碟。