2007年3月9日星期五

蒜香煎豬扒


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香噴噴的蒜香煎豬扒, 除了加入蒜蓉外還有乾蔥頭都是一種不錯的香料。 乾蔥頭與紫色洋蔥可以說是一家人, 除了大細之外, 外型及顏色都非常相似。 但是乾蔥
的氣味比洋蔥來得強, 而甜味可以說是差不多, 所以做炆的菜色時候除了用洋蔥外還會用乾蔥頭, 有些時候沒有洋蔥在手我也會用乾蔥頭取代。

蒜香煎豬扒
豬扒 2-3 大件
乾蔥頭 4-6 粒
蒜蓉 4-6 粒
醃料 : 生抽、糖、粟粉、油

豬扒洗淨後用刀背拍鬆豬扒, 再加入醃料醃半小時, 起油鑊爆香乾蔥頭及蒜頭取出, 再將豬扒煎香 (以半煎焗的方式做) 一面再煎第二面, 煎第二面時將將之前已爆香的乾蔥頭及蒜頭放在豬扒表面加蓋煎焗後即成。

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