2007年3月4日星期日

粉葛赤小豆扁頭煲鯪魚湯 - 高速煲


去濕去骨火的粉葛赤小豆扁豆煲鯪魚湯, 耐不耐煲這個湯飲非常好。 香港地工作煩忙而天氣潮濕落雨多, 最好就是煲這個湯飲既可以去濕又可去骨火。
不過其實最有效是用鰂魚, 但是煲起來用鯪魚比較甜比較好飲。

粉葛赤小豆扁豆煲鯪魚湯

粉葛 一斤至斤半

赤小豆及扁豆 各 $1 (街市有一包已包好賣)

鯪魚 一條

蜜棗 2 粒

果皮 一件 (浸軟)

將鯪魚洗淨後煎香兩面備用, 水滾將已切大件的粉葛、赤小豆、扁豆、蜜棗及果皮及煎好的鯪魚一同加入, 加蓋蓋好後, 當煲發出吱吱聲 30 分鐘排氣後再大火滾 10 分鐘入小許鹽調味即成。

**** 如用普通煲煲 3 小時即可

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