2007年5月21日星期一

焗雞扒飯


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這個焗雞扒飯其實同之前做過的焗豬扒飯做法差不多, 不過今次的汁料是在早前在沒有蕃茄的情況下做的茄汁豬扒變化出來。 未加汁料時囡囡見到已經覺得好像大 x 樂
的焗豬扒飯, 同樣加入了雜菜顏色更吸引。

焗雞扒飯

雞扒 一大件
雞蛋炒飯 二碗
雜菜豆 適量
芝士 適量

醃料 : 生抽、糖、粟粉、油

汁料 : 茄汁三大匙、 生抽一大、糖一大匙、粟粉小許、 水加入三大匙

先將雞扒肉切幾刀但不要切斷, 加入醃料醃半小時。 起油鑊 (不用太多油) 將醃好的雞扒雞皮向下放入鑊中, 煎至兩面金黃取出切件。 起油鑊將汁料攪勻及加入雜菜煮至汁料變傑身取出。 將雞蛋炒飯放入已抹油的器皿上, 再將雞件放上後加入汁料, 再加入刨碎芝士, 200 度焗 10 分鐘即成。

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