蒸紅油

除了肉類蒸魚就是常見的菜色, 相信大家非常喜歡蒸餸, 簡單又方便又快捷而且又有營養。 記得囡囡還是嬰兒時, 每日其中一餐一定會是魚, 不知道是否因為這個原因所

以囡囡現在都喜歡食魚。 講到食魚我最喜歡就是夾雜蔥一起食, 感覺好好味好清新。 要做到很像酒樓的味不難。

蒸紅油

紅油 一條
鹽 小許
蔥 適量
薑 適量
生抽
熟油

先將魚洗淨抹乾水份, 用鹽將魚全身抹勻備用, 一手拿著蔥頭部份放在砧板上, 一手用叉子刮蔥尾部份一下一下就可以做到酒樓的蔥絲效果。 將魚加上薑絲後放入已滾的熱水隔水蒸 8-10 份鐘, 完成後加入蔥絲及生抽再灑上滾油即成。