豬頸肉炒意粉

原來想做粉麵但是手頭上的儲備已耗盡, 見到有意粉令我想起三絲炒意, 所以隨手拿來用. 以前出街食三絲炒意覺得好好味, 但係又很怕食到一口都是油而且食
得多身上還要多長出肥肉來, 所以小食為妙. 但是自己做就可以控制油份, 我仍然是喜歡用的的拌炒方法去完成. 先將汁料預先在碗中調好, 最後將再加入所有材料拌勻後即可上碟, 這樣就可以避免因為我手腳慢而黐鑊.

豬頸肉炒意粉

豬頸 一小件
意粉 適量
醃豬頸肉醃料 : 生抽, 糖, 粟粉, 油 小許
意粉汁料 : 生抽, 糖, 水 小許

先將豬頸肉原件醃最少半小時, 起油鑊下小量油 (不用多只是用作閏鑊, 因為豬頸肉會出油) 煎至兩會金黃及有小小焦, 最出後切開一條條. 煮一大鍋水加入油及鹽加入意粉出水大約 7-8 分鐘後, 最出一條意粉撕開查看中間部份是否有一小白點即最出 (因為回鑊時還會加人汁料所以不用全熟透否則意粉會過淋). 用回煎豬頸肉的鑊, 將已隔水份的意粉回鑊及加入汁料兜至差不多收乾汁料時放回豬頸肉一同兜勻即成.