2007年9月23日星期日

豉油玉桂雞翼 (用高速煲做)


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這個是鹵水雞翼的變奏, 這個魯水汁是我珍藏, 之後是一個用豉油汁做的後來想有不同的味道, 隨之而來是加入不同的調味, 有試過加入大量的冰糖變成了瑞
士汁雞翼, 又加入過薑及蔥, 最近加入了玉桂粉, 出來味道非常香味道也不錯。記得留起的汁到下一次再用時要將面層的油膏取走, 否則會越煮越多油。
豉油玉桂雞翼
雞翼 8-10 隻
魯水汁 : 豉油二大匙, 老抽一大匙, 冰糖二大粒, 玉桂二大匙, 薑片一大片, 蔥數條最是蔥白部份 (這部份可以在煮汁時自己增加或減小)
先將雞翼洗淨, 將汁材煮開試味再加入雞翼, 當發出吱吱後轉細火 5 分鐘即可。
用普通煲十五至二十分鐘左右即成。

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