2007年10月29日星期一

青瓜炒魚鬆



清甜可口的青瓜食時特別滋味, 我常的菜色青瓜炒牛肉, 因為牛肉味濃而青瓜清甜也不會被牛肉奪去味道, 是非常好的配搭。 用鯪魚肉配搭也
是不錯的選擇, 而鯪魚肉又可以配白菜也是最常見的。 或者是單單一道煎魚餅也好好味, 可以不用其他菜色也可以將大大碗的白飯往嘴裡送。

青瓜炒魚鬆

溫室青瓜 兩條

鯪魚肉 $5

薑片 1 片

醃料 : 鹽及麻油小許

先將鯪魚肉加入醃料攪勻, 將鯪魚肉煎成一個大餅, 再將魚餅切成粗條狀備用。 起油鑊爆香薑片加入青瓜兜勻, 加小許水焗幾分鐘至青瓜半熟後再加入魚鬆同煮至青瓜熟透, 加小許鹽調味即可。

釀冬菇



冬菇相信很多朋皮都喜歡食, 我及囡囡也很喜歡食。記得小時候冬菇只能在大時大節才可以食到, 知道有冬菇食的那一天我會開心足大半天, 何解我會知道有冬
菇作菜, 因為媽媽會著我幫忙剪去冬菇的腳, 而冬菇腳就會留起煲湯用。 講起冬菇腳原來可以用作做素菜, 有機會再介紹比大家。 為何今次會煮這個菜? 因為最近好似安排晚餐總是覺得無新意很悶的樣子, 所以想起用冬菇讓入豬肉碎, 做法簡單又好味。

讓冬菇

豬肉碎 適量

冬菇 適量 (預先浸軟)

醃料 : 生抽、糖、粟粉、油適量

獻汁 : 蠔油、生抽、粟粉、水適量

先將豬肉碎用醃料醃最少半小時, 冬菇隔去水及搾乾小小, 再冬菇內扑上粟粉將肉碎釀入。 大火燒熱鍋水蒸十分鐘最出, 再將獻汁料煮滾淋上蒸好的冬菇上即成。

2007年10月8日星期一

蘿白麥芽陳腎湯 - 高速煲

這個湯蘿白麥芽陳腎湯是家父的推介, 前兩次也有提及我爸爸買了一位出名中醫師的食療湯水, 有清熱及經常喉嚨痛有幫助, 我女兒是經常會喉嚨痛, 所以這個湯
非常合囡囡飲。材料簡單味道又不錯而且價錢又平, 大家可以一試。

蘿白麥芽陳腎湯

蘿白 一條

麥芽 $2 (在中藥材料舖買)

陳腎 2-3 個 (預先一晚洗淨浸水)

蘿白去皮切件, 陳臂切粗條, 水滾後將所有材料放入, 當煲發出吱吱聲轉細火 15分鐘後排氣, 再開大火 10 分鐘, 加鹽調味即可。

P.S. 蘿白比較寒涼, 寒底者不宜服用。