2008年6月4日星期三

煎豬肉餅



常常做蒸肉餅有點悶, 今次改為煎肉餅, 靈感是來自某一日在茶餐廳食過的午餐。 但是做出來的肉餅非常乾, 食時也沒有配上一點汁, 整碟
飯真是乾到很難啃。 食碟頭飯或多或少都需要配一點汁才完尾, 雖然連汁料食會比較肥, 但是沒有那一點點汁真是食不下嚥。 還自己做比較好, 想點就點。 還有一個小貼士如果想肉餅好食唔鞋口的話, 便要自己動動手啄。 因為肉檔用機攪會將豬肉撕碎, 而用人手啄的話就會做到肉碎是一細粒。

煎肉餅

半肥瘦豬肉 $10-15

馬蹄 8 粒

醃料 : 豉油、糖、粟粉、小許水份

半肥瘦豬肉啄碎, 加入馬蹄同醃料攪勻後將肉餅撻數下後, 放入雪櫃醃最小半小時後取, 將肉餅搓成乒乓球大小備用。起油鑊將肉餅放入後壓平, 煎至兩面金黃即成。

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