2009年3月4日星期三

椰茸檳 - 麵包機 + 光波萬能煮食鍋 (光波爐)



焗到包面燶了小小.....



入好柔軟正....


昨日完先想試下第一, 二次都用低溫發酵, 但係對我來說都是不可行, 試了幾次我唸要放棄. 反而是發好放入雪櫃第二早上焗呢個方法對我來說比較可行.

椰茸檳 - 麵包機 - 光波萬能煮食鍋 (4-5個)

水 100G

蛋 30G

高筋麵粉 200G (要過篩)

奶粉 6G

吉士粉 6G

酵母 3G

糖 40G

牛油 20G (麵團打至成型才加)

椰檳餡 : 牛油 15G, 糖 35, 椰絲 50G, 蛋 15G

順次序將材料(牛油除外) 放入麵包機, 按搓粉程式 (kenwood (8)) 當麵團攪至成型後關機(約 30分鐘), 將牛油搽左麵團上, 重新啟動按程式 8 搓粉, 完成後取出分 8 分搓圓蓋去保鮮紙或用大兜蓋好後靜止 10 分.

將二個麵團拉長駁長在一齊, 將椰檳餡均勻地放在麵團上, 卷起麵團, 收口向下用刀切麵團但不可切斷底部要連在一起, 將麵團從內扭向上, 再壓扁拉長, 放入已掃油的盤加保解紙發酵 30 分鐘或 2 - 2.5 倍大掃上蛋汁.

放入已預熱的光波爐高架反轉放入麵團, 再加上烘碟在上面 190 度 15-8 分鐘取出烘碟光至表面上色即可.

P.S. 因為我太早取出烘碟所以表面燶了, 或者下次要用加高圈會比較好.

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