一機兩味之腸仔包 + 肉桂卷

上次貼了膠仔包上 facebook 被網友問起

腸仔包點做?? 

馬上係 blog 度找一找發覺

人見人載車見車載既腸仔包原來係無譜

今次是補做功課所以仍然係欠奉做法

簡單講一次下次再影做法

按正常做搓好發好後分力數份鬆弛十分

將麵團搓揉成長條狀將腸仔 2.5-3 倍長

將麵圈卷上腸仔收口要壓緊否則麵包會及在

終極發酵底烘焙過程中發開

一機兩味另一款做了肉桂卷將麵團壓平後

表面平均灑上玉桂粉再灑上糖

卷起切開四分放入模中

發酵後再上蛋漿及灑上糖

午餐肉包 + 紅豆包

用了芝麻包包底減了 1g 鹽份量

加入不同餡料

喜歡一機兩味

不用天天食且同一口味的包包

一機兩味之頂角方包+排包

方包入爐時間不對勁所以多了一條邊

同一機拍攝地點及機不同所以出現內部組織顏色有偏差

洋蔥包 - 象印麵包機

手動排氣樣子 ok

手藝未到家紋理同全機做無分別

今次跟網友食譜做, 很多網友試完都大讚, 當然要
照跟. 朋友仔的麵包機是大容量, 所以我計算好合
我家的象仔麵包機做, 開始焗的時候香到不得了, 
麵包放凍後仍然保存洋蔥的味道, 真係不錯. 
洋蔥包 
水份          154g
洋蔥           3/4 個中小形的 (1/4一個切碎一起搓麵團, 
1/2 個炒香至乾身)
蛋              33g
高筋 粉  :  300g   

糖            
2 tbsp
鹽            
1 tsp
奶粉        
2.68 tbsp
酵母          3g
牛油          15g (後下)

菜油           約 1.5tbsp (爆洋蔥用)



1/2 洋蔥炒香放涼備用, 除牛油外順序放麵包機接 soft 程式,
注意水份留起一至二湯匙, 一邊搓一邊睇成型後試一試麵團
乾濕乾再加水份, 之後加牛油及炒香的洋搓.
尚餘 1.5 小時完成取出麵團卷起放回麵包機, 還是建
議分成面份卷起比較好, 今次沒有分兩份, 只是一團
卷起效果麻麻. 怕麻煩不卷也罷.....

老麵種阿麻籽麥包 - 象印麵包機

又黎手動排氣

今次個 texture 同平差不多

今次見有加老麵所以特意小放一點酵母出來效果
睇相好像沒有特別, 但是實際食落好軟熟. 係我喜
歡既口感, 食時有質感又軟熟.

老麵種阿麻籽麥包


水 130g


高筋麵粉 100g

全麥麵粉 90g

阿麻籽 10g

老麵種 80g

粉 100g

糖 20g

鹽 一茶匙

酵母 半茶匙 <--- 特意小放一點....

水 130g

牛油 20g (在第二次搓時才加入麵團) 室溫

將所有材料放進麵包機, 於 1 小時三十分左右取出麵
團排氣, 再放回麵包機 

香蕉麵包 - 象印麵包機

今次跟網友做法麵團手動排氣卷起放入麵包機焗

嘩....嘩....嘩..... 真係一發不可收拾

做出黎你地話似咩....

睇下包包入面 texture 唔同晒.... 包包會向上發展

很久以前已經想做香蕉包, 不過囡囡一直禁止我做, 今日終於
按耐不住做了. 不過我唔聽話用了一條叫做熟....未至於熟到
爛的香蕉做出黎, 好像有點不對勁, 不打緊我還有兩條可以繼
續放到爛為止的香蕉. 

今次卷起焗包包出來紋理的確跟之前全機做不一樣感覺好好. 

香蕉麵包

1/3 杯鮮奶

1 大蛋

2-1/4 杯高筋麵粉

2 湯匙中筋

1-1/2 湯匙 糖

1 茶匙鹽 

1-1/2 牛油

一條熟香蕉 (壓成蓉)

1 茶匙酵母

順序放材料入麵包機, 禁 soft 制再按 start, 等待出爐.

火腿炒麵

今早想食炒麵

起身開爐燒一鍋水

梳洗一番後水已滾放麵餅加小許油煮散

麵一軟身熄火跟住去換衫

換好衫後就開始準備將麵夾起隔去水份

切蔥段同火腿順手燒熱平底鑊

落小許油先放蔥白爆香

再加麵炒一炒再加煲仔飯鼓油兜勻

再加火腿及蔥段炒兜上碟

全程只花了三十五分鐘時間完成

進食的時候想起有白粥會更完美

中種阿麻籽牛奶麥包, 中種阿麻籽牛奶紅豆麥包 - 象印麵包機

頂到角啦~~~

(300g 麵團方包模)

食譜用舊的將水份改為鮮奶

中種比較這個食譜

出來不太痴手容易做型

今次整左方包及包了紅豆蓉的做型包

餘下的麵團分成 5 份

每一小個約重64g左右

紅豆蓉在吉仔 $10 店買

麵團壓力扁圓型放入紅豆蓉

收口位一定要按緊

放焗爐扁平一點待發酵

發酵好後表麵加上蛋汁

190 度焗 25 分鐘

出爐後將包包移至架上放涼已感覺

包包好柔軟.