2012年12月29日星期六

游閒下午


29 號到出外到 euro gogo 用午膳


26 號去了圖書館船 - 望道號
上船睇書後在尖沙咀隔處游盪
回程前到麥噹噹吃下午茶


囡囡升中四開學無耐一直都好忙
忙樂團練習備戰, 補課, 考試
忙了幾個月終於星期六不用再回校
可以四維去輕鬆一下
讀書時讀書
遊戲時遊戲
一生漫長的道路總要有休息的時間

今日我想講一件事就是 :
關於咖啡
人們終是對於大型連鎖咖啡店好像著魔了
其實飲過幾次我都覺得味道偏淡
不是女兒說想飲我都無不去

反之最近兩次去麥噹噹同 euro gogo 
飲同樣的凍 mocha 比起大型連鎖店的
更香更濃價錢又便宜一點

2012年12月27日星期四

芝士條


好一段時間沒有做囡囡最愛的芝士條

今日特意做一下

貪心地加多一點芝士

為什麼今次出爐只得四個包包

因為最近的做法是搓好麵團後

2012年12月20日星期四

木糠布甸 Macau Pudding


逐層放材料
一層 Cream 混合物
一層餅碎
做幾多層看看容器高度決定


完成了

做了媽媽這麼多年從來沒有

幫囡囡在學校的 X'mas Party 中做食品

今次應囡囡的要求做了木糠布甸

因為我的時間有限只能做了簡的食品

尚好同學仔好滿意

轉一圈已經把甜品通通掃光

材料:

瑪莉餅 200gsm
淡忌廉 500 ml
煉奶 100gsm
雲呢嗱香油 數滴 (如沒有可省略)

先將瑪莉餅壓碎 (用麵粉棍或機打碎均可) 備用
淡忌廉先用慢速打起再慢慢加入煉奶, 再加入雲呢嗱香油打勻, 打發至 6-7 即可.
先舖一層淡忌廉再舖一層餅碎, 輕輕壓實, 可按容器大小決定做多小層.

2012年12月19日星期三

法包


放下一段小時間再做法包

完全忘記了界包面的方法

亂界之下得出羞羞的樣子

所以又要開始再做努力練習先得

2012年12月16日星期日

馬卡龍 Macaroon


今次群邊依舊是老樣子


今日唧得有點感覺幻想群邊好厚一點


繼續練習做馬卡龍

奇怪的是中間細粒的那個群邊出得比較多

是否要我個細的會比較好??

好迷??


2012年12月12日星期三

蒸腸粉


今日又再試做腸粉

將水份加多 10G 及沒有在粉漿加油看一看效果

不知道是我用的盤子有問題

還是落粉漿多了一點好像厚了一點

卷的時候仍有部是會斷開來

又或是澄麵多了一點

下次再試下減小小澄麵的份量再試

2012年12月11日星期二

蒸腸粉


蝦米腸


齋腸

想做腸粉好耐以前睇過腸粉法

不是太難只是沒有時間跟動力

原本做起黎真係好易

攪好粉漿後等夠時間

蒸一蒸就可以

2012年12月1日星期六

馬卡龍


上星期做出的馬卡龍感覺

開始掌握到做馬卡龍做法

算是有小成不過裙邊還是仍然不夠厚

今日又再試做表面已經完全沒有烈開

炸洋蔥圈


早幾天看免費報紙介紹的美食好吸引

炸洋蔥圈這款小食

很久以前已經想試做

2012年11月24日星期六

馬卡龍 Macaroon



今次真係有點開心

總於做出了似樣的馬卡龍

麵包蛋撻


見到網友們都在做這個麵包蛋撻

操作起來十分易

花的時間也不多

將麵包壓入已抹牛油的模中

再將蛋漿加入

Airfryer 160 度 13-15 分鐘即成

2012年11月18日星期日

法包


又係再做法包的時間

今次界得似模似樣

開始感覺到係點要再比心機做

2012年11月17日星期六

麵包頭西多士


這個多士是很久之前看

蘇絲黃的節目教的

很好吃不過很肥所以很久才做一次

2012年11月11日星期日

印模曲奇



近日見好多網友都在做卡通模樣的印模曲奇

卡通樣子的曲奇不論小朋友跟大朋友也會喜歡

年初時拜托了朋友購買的印模還未開封

既然想做就把它們開封罷

2012年11月8日星期四

牛奶麥包



好耐無用方包模做包

因為買了這個方包模後

這個方包模買回來時

2012年11月6日星期二

2012年11月4日星期日

2012年10月30日星期二

2012年10月27日星期六

豬肉乾


幾年前已經跟網友們要做肉乾

講了幾年永遠總是不了了之

今次總算可以一嘗心願試做

2012年10月25日星期四

2012年10月23日星期二

芝士包+雞尾包@一包兩味


大家有無發現產量小了

其實做了 5 個出爐後已經被我偷偷地食了一個, 哈哈!

其實沒有小只是搓好麵團後

分了兩份一份按正常程序做

另一份放冰箱裡保存留待再做包包時

預早一天放回普通格解凍

按情序做包就得~~

很久已經沒有做低溫處理

再來複褶一下

說實的放凍格除了老麵種外正常麵團還是第一次

原來一樣可以做~~

2012年10月19日星期五

冬菇蝦米肉碎飯 (電飯煲焗飯)


今次黎個簡單的電飯煲焗飯

有冬菇蝦米已經覺得好味道

不過水份控制真係要有一點技巧

因為肉是放入電飯煲內焗之後會

2012年10月18日星期四

2012年10月1日星期一

是日追月夜


一早肚子在叫想多睡一點也不可以

還好有包包在可以加腸仔跟生菜加一點醬汁

就是我的早點

2012年9月28日星期五

冰皮月餅


很久很久沒有做過冰皮, 到底有幾耐? 

還未開始有自己的網誌時,

那時香港不流行有烘焙店,

通常是先搵到食譜後到超市買,

其實做冰皮月餅才料都不是太難做.

2012年9月19日星期三

生果撻


上次試做完覺得味道不錯,

吉士餡不太甜,

心思思想再做多次所以又開工.

中午特意到日式超市買了幾款不同生果,

因為撻面位置不多,

選了一些細細粒的生果可以放上兩至三款, 買了

2012年9月16日星期日

冚入式雞蛋多士



之前係 facebook 見到覺得好吸引,

好玩又得意! 方法很簡單!

之前曾經試過做一次不過那時是沒有

在麵包中央位置


壓了凹位, 所以蛋會在四維留走~~~~

2012年9月13日星期四

五香牛腩 (高速煲做法)


今天可以試新方法炆牛腩, 

這個方法是看了台灣的烹飪節目學,

有點驚為天人, 

真的沒有騙我, 

做出來又淋又軟而且不會有渣渣的感覺.

原來只是用熱水跟冷水的分別已經完全不同,

道理其實很淺就是冷縮熱脹的關係.

2012年9月12日星期三

杏仁露

















這幾天已經感覺到秋意, 早上除了天氣涼快之外, 日出及日
落時間已經不同了,  大南杏有滋潤皮膚功效是時候要滋潤
一下, 快捷方便來個杏仁霜, 不過現成沖劑總是帶有一點怪
怪的藥水味, 不如來個自家製比較好

做法跟豆漿一樣, 如果有豆漿機做就方便得多, 正好配合一
下在職媽媽.

材料: (豆漿機做法)

米 1/4 杯
大南仁 3/4 杯

預先將兩款食材浸幾小時, 再放入豆漿機 加水, 禁下個制
等 20 分鐘左右, 取出隔渣, 加糖已經有南杏露可享用.

杏仁露




這幾天已經感覺到秋意,

早上除了天氣涼快之外,

日出及日落時間已經不同了, 

大南杏有滋潤皮膚功效是時候要滋潤一下,

快捷方便來個杏仁霜,

不過現成沖劑總是帶有一點怪怪的藥水味,

2012年9月10日星期一

魚香茄子走咸魚


大家沒看睇錯是的魚香茄子走咸魚,

因為家裡根本沒有咸魚這東東不放也罷!

如果不是家裡添加了免油炸鍋這道菜根本不會在我家出現,

因為我不想花錢和花氣力在炸茄子的手續上,

茄子不炸過煮起來會爛爛的.

雖然沒有咸魚的咸香味,

是加入辣豆板醬非常野味.

2012年9月6日星期四

班蘭蛋糕


















今次做得唔錯沒有太大回縮


















甩模甩得唔好羞羞的


















班蘭蛋糕配咖啡, 正~~~

材料 : (6 寸特高模)

蛋 3 個
椰漿 1-1/2湯匙
欖油 1-1/2湯匙
低筋麵粉 75g
班蘭糖粉 75g

用全蛋法將蛋及糖粉打起再慢慢遂樣將椰漿及欖油加入打
勻, 最後加麵粉以切拌方式攪勻.

放入預熱焗爐 160 度 焗 35-40 分鐘, 焗時見蛋糕有小小回縮
即代表蛋糕已熟可出爐. 出爐後馬上倒扣, 待蛋糕完全放涼才
可脫模.

2012年9月3日星期一

簡易版雞絲粉皮

















夏天食涼菜最好不過, 不過有時想起女兒家不能食太多生冷
食品或飲品, 但是天氣還熱不想食熱食, 來個室溫版的雞絲
粉皮.

材料 : (二人粉)
粉皮 3 片
雞肶 2 隻
溫室青瓜適量
日式芝麻醬

粉皮浸軟切條, 燒熱一窩水放入粉皮煮 15-20 分鐘見粉皮轉
色至透明狀即可.

雞肶預先用鹽醃好, 放入一窩熱水放入雞肶煮 20 分鐘左右即
成, 將最放涼一點拆肉.

溫室青瓜洗淨切絲備用.

將材料放入一大碗, 加用適量日式芝麻醬即成.

生果撻


聽說今年的車厘子大豐收,

以每一個生果檔或超市都在賣,


超市買的都比較細粒,

生果檔賣的會比較大粒,

價錢都有差.

算一算今年已經買了三次,

我比較喜歡在街市的生果檔買大大粒的.

2012年9月2日星期日

生果撻


















聽說今年的車厘子大豐收, 所以每一個生果檔或超市都在賣,
超市買的都比較細粒, 生果檔賣的會比較大粒, 價錢都有差.
算一算今年已經買了三次, 我比較喜歡在街市的生果檔買大
大粒的.

早前囡囡話想食吉士忌簾, 之前跟朋友飯局時食過兩次甜品
是用吉士忌簾配酥皮, 家裡還有一點密瓜跟車厘子, 不如做
個生果撻.

一早起來煮好了吉士忌簾放涼, 中午做好了撻皮放雪櫃雪下,
四點多焗好撻皮放涼後, 組合一下放入雪櫃雪到飯後就有甜品
食.

食譜是左併右併出來, 吉士忌簾部份食譜來自專業麵包製作,
撻底食譜來自 http://recipe.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2097523

材料 :


吉士忌廉:
牛奶 500ml
糖 80g
牛油 40g
蛋 1 隻
吉士粉 50g

先用 50g 牛奶與糖,吉士粉蛋拌勻, 將餘下牛奶及牛油煮滾再加
慢慢加入之前攪拌好的蛋漿, 煮至傑身即可, 放涼備用.


撻底 :
牛油 75g
糖霜 37g
雞蛋 10g
麵粉 125g

將牛油及糖霜打軟,慢慢加入雞蛋,奶及麵粉, 搓成麵團放雪櫃
雪 30 分鐘, 取出整型壓成薄皮, 再放入撻模中.
放入已預熱焗 200 度 12 分鐘. 取出後放涼再脫模

生果適量
防潮糖粉適量 (如果沒有可以免去)

將以上各項完成後放涼, 將吉士忌廉放入撻皮, 再在上面放上
適量生果, 最後灑上除潮糖粉, 放入雪櫃雪凍即可!





2012年9月1日星期六

爆谷

等了又等買了 Airfryer 一直都想做爆谷,爆谷豆其實一直
在廚櫃裡,但是一直都任由它睡著。幸好還未過食用期,
來來來爆一爆,又平又多。

還記得讀書當職的時候,店子中後期送來一部爆谷機,說
實爆谷機大多在劇院裡、遊樂場或嘉年華會才會見到,在
遊客區見到好像有點怪,剛爆出來時特別受客人歡迎!

材料:
爆谷豆 (大型超市或部份烘焙店有售)
糖 適量



Airfryer 200 度預熱 3 分鐘,放入
爆谷豆小許,幾分鐘聽不到有爆谷
炸開的拍拍聲就完成,拉出藍子後
檢查一下焗入面頂部發熱線位置會
否有爆谷夾在隙之間。



一點點的爆谷豆可以爆出這麼多的
爆谷!



合共爆了兩次已經一大碟~~
白鑊將糖煮溶成焦糖,喜歡可加一
點牛油,放入已爆好的爆谷慢慢撈
讓所有爆谷粘上焦糖!

取出後馬上將爆谷弄散!