迷暈沙薑雞@20cm鑄鍋

可能今次預早回至室溫

所以時間上可能會好一點

雞全熟透但不會老

如果要嫩滑時間短一點會更好

上次開了 Jody 送我迷暈粉 （沙薑粉）用了小量醃雞翼

買了一隻雞做沙薑雞打算盡快用完這一包

結果還是餘下小量

做法跟以前的電飯煲焗雞差不多

只要事前準備好

做起來功夫也不多可以輕鬆完成

材料： 

雞一隻
鹽適量
沙薑粉大半包
紹興酒約 3 湯匙
蔥一大把
乾蔥頭 6 粒
蒜頭 6 粒
薑片 6 大片

先將雞洗乾淨吸乾水份，用鹽擦雞內腹阿及雞身，再在雞內腹及雞身擦上沙薑粉，放入容器用保鮮紙包放入雪櫃醃最小時或過夜更佳。

醃好後從雪櫃取出放室溫最小一時間待雞回至室溫。

將蔥切段蔥，乾蔥頭及蒜頭去皮，薑去皮必切片備用。

將雞吸乾水份，將切好的蔥白部份 3 粒乾蔥頭及 3 粒蒜頭及 2 片薑片放入雞舖內腹再加一湯匙酒。雞表面再多一次擦一次沙薑粉。

將餘下的蔥段乾蔥頭，蒜頭，薑片放在煲底內。將雞放入（雞胸向下），加入三湯匙酒。加蓋開中火煮至滾起轉細火 25-30 分鐘，完成後焗 30 分鐘即可。取出後拿掉腹內的料頭放涼一點再斬件上碟即可。