2014年3月26日星期三

黑糖花胡餅


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煎好似模似樣

用平底鍋慢慢煎
要一邊煎一邊壓平

前幾天睇收費電視一個日本烹飪節目, 介紹這個韓國街頭小食花胡餅, 覺得製作不是太費時試做。味道是小甜也不錯,阿囡今日要求我做一點可以帶點學校食。

關於胡餅的的有關資料 : 有趣的蠻夷飲食

材料 : (4 個入份量)
麵團部份
高筋麵粉 100G
糯米粉 50G
酵母 3/4 茶匙
蛋黃 1 個
糖 10G
鹽 1/4 茶匙
鮮奶 4 湯匙
油 1/2 茶匙
水 4 湯匙

內餡:
花生三粒碎
合桃一粒碎
玉桂粉 1/4茶匙
黑糖 1 湯匙
木薯粉1/4 茶匙(原食譜為片粟粉)
將內餡材料混合備用

先將麵團部份材料除油外,搓揉成麵團(水部份看天氣乾濕發及蛋黃大小自行決定加入多小水, 以不黐手為原則)加入油再搓揉至不黐手。

放入一大碗內蓋上濕布發酵 50 分鐘。

完成發酵後將麵團切成四份,將邊位摺入底部做成圓型,將麵團壓平(收口位向下),收口位那邊放上 1/4 餡料包好變收口位向下,再壓平。

燒熱平底鑊(油不要太多) 將麵團放入,用鑊鏟不斷壓平胡餅,兩面煎至金黃即成。

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