2014年4月18日星期五

棉花糖啫喱卷


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先將啫喱粉,魚膠粉,水煮熱後燒火
再加棉花糖攪拌至棉花糖溶化



倒入一個平滑的盤放涼後再放入雪櫃
雪一小時

再用慢慢用刮刀在盤邊四邊輕刮
再在其中一端刮起
再慢慢拉起全張棉花糖啫喱
慢慢重一端卷起
卷好後再用保鮮紙包好
再雪一陣等棉花糖啫喱卷定型


雪好後再切開

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跟為食攪攪鎮 gourp 做

轉貼食譜 : 
啫喱棉花卷--Jackie Luk
材料:
啫喱粉 55g
棉花糖 8粒
大魚膠粉 7g
熱水 110ml
魚絲或牙線 1小段
細托盤 1個

做法: 
1) 啫喱粉加魚膠粉先拌勻, 加熱水拌溶至無粉粒,
再加入棉花糖. 

2) 放入微波爐叮一分鐘, 每個爐火力不同, 要目測,
免棉花糖過份膨漲或啫喱水滿瀉. <<< 我家沒有微波爐可以開火煮熱啫喱粉+魚膠粉+水煮滾熄火再加棉花糖攪拌即可.

3) 取出用匙拌勻至棉花糖全溶, 再繼續快手拌多3分鐘,
倒入托盤, 泡都刮埋落托盤, 放晾大概5分鐘,
放雪櫃普通格 45-60分鐘.

4) 取出, 用刮刀或手指頭沿托盤邊走一圈,
試能否順利甩模, 會發現啫喱色沉底, 棉花糖色在面,
用手卷起(見圖), 成卷狀後, 用魚絲或牙線放卷底
再在上面交义式將啫喱棉花卷切開(見圖), 即成.

小提示:***
1. 用魚絲或牙線切, 較用刀切美觀.
2. 棉花糖大細均可, 粒數要再調較.
3. 卷時, 棉花糖的一面會較黏, 方便卷緊一點.
4. 如用較平滑及光身的托盤, 不需用保鮮紙包托盤或抺油.


後記:我將卷好的綿花糖再放雪櫃雪了一小時後再切, 會比較方便及不會易散開~

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