2014年4月17日星期四

節瓜咸蛋肉片湯@staub 魚鍋


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魚鍋幾方便, 煎炒煲湯一樣掂!!

記得當初在魚鍋跟廿四蜂巢抖結在一起的時候 其實當初買魚鍋是想用作炒菜, 炒飯, 當然煎都可以. 炆也可以. 只當大 round 同樣也可以做到, 但始終慣用中式鑊還是魚鍋比較貼近中式炒鍋.不過估不到 30 分鐘就可以出味.

節瓜咸蛋肉片湯

材料 :

節瓜 2-3 個
咸蛋 2 隻
排骨頭 3 件
水適量

先將節瓜沖水洗一洗, 再用刀刮去表皮後再沖水切件備用.
咸蛋逐隻打開將蛋黃發蛋白分開, 將蛋黃壓砰備用.
鑄鐵鍋燒熱加小許油將節瓜爆一爆, 再加入水及咸蛋, 待水滾後轉小火煮 30 分鐘後熄火再加入咸蛋白攪勻加小許鹽試味. 

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