2014年7月14日星期一

脆皮咸豬手


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本來想大家做簡易版燻蹄,但是上次買了已去骨的咸豬手,水煮後覺得豬手細及開邊做得不好,好難處理所以放棄了,
下次再四咸豬手時再試。
脆皮咸豬手
做法:
去骨咸豬手(現成已去骨的)
將咸豬手放入一大鍋水中高速煲 10 分鐘等解壓後取出或普通煲煮 40 分鐘,水可留用作煲湯用。
咸豬手放涼備用因為我不是當天食所以放入雪櫃,如有骨待放涼一點可一切開一邊再起骨,分成兩件,骨頭可跟煮豬手的水一齊留用。
Airfryer 200 度預熱 3 分鐘。
因為豬手已去骨要用鍚紙包好豬手底部,以免底部豬質變硬,只露豬皮用豬插或叉插豬皮。
放入 Airfryer 15 分鐘轉 180 再 10 分鐘,檢查一下豬皮是否夠脆,唔夠脆再加時。
完成後取出放涼 10 分鐘,撕去鍚紙再切件上碟即可。

1 則留言:

  1. 正, 好味道, 我同家人都超鍾意呢款美食!

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