2014年8月2日星期六

豪油鮮菇肉絲伊麵


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上次做完湯伊麵後餘下一個,試做一下炆伊麵。基本上做伊麵方式大同小異,不論是放湯或炆炒,首先需要汆水滾熱一鍋水,伊麵一煮至軟身要馬上撈起隔去水份,不能久煮否則會糊化。
將配料炒熟後及汁料, 再將伊麵加入略為煮一下等汁料被伊麵吸乾即可最後加入蔥段快炒一下即可。

材料 : (一人份)

伊麵一個
有機韓國秀珍菇適量
肉絲適量
薑片

醃料 : 糖,豉油,生粉小許

汁料 : 蠔油, 糖, 豉油, 2-3 湯匙小許

肉絲用醃 15 分鐘備用.
將伊麵汆水, 水滾放伊麵用筷子攪散, 伊麵一軟身即取出隔去水份備用.
秀珍菇切去尾部及用水沖洗一下, 用廚紙吸乾水份備用.
燒鑊加油及薑片爆香加入秀珍菇爆炒, 再加肉絲炒熟後, 加入汁料煮滾後再加入已汆水的伊麵, 炒至收乾汁料即可成.

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