2014年8月17日星期日

話梅雞翼@staub 20cm


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酸酸甜甜好開胃


香氣四溢

話梅雞翼真係好好味, 夏天天氣悶熱沒有胃口,做這道菜式酸酸甜甜好開胃。
第一次用話梅加入菜式中, 不知話梅豬手味道又會怎樣呢? 下次再試.

材料 :

雞翼 10 隻
話梅 8 粒
薑片 2 片
蔥 2 條 切一小段
水適量少許
豉油小許
片糖 1.5 條

先將雞翼解凍,洗乾淨備用
將話梅放入小鍋內加小許水煮 10 鍋, 熄火後讓其在鍋裡浸 10 分鐘.
燒熱鑄鐵鍋後加小許油, 加入薑片爆香, 將雞翼放入煎至兩邊金黃. 加入話梅及煮話梅的水. 再加入豉油,糖及蔥. 加蓋中火 3 分鐘轉小火 8 分鐘, 再焗 15 分鐘.
完成後開蓋及開火將汁料收乾一點即可.

注意 : 由於鑄鐵鍋存氣揮發水份小, 所以加水量不能太多.

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