2014年12月6日星期六

荷包蛋蝦米肉碎炒飯


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失手蛋黃已經破掉


爆薑蓉及蝦米


加入肉碎炒熟再加飯及調味炒勻即成




非常喜歡的一個日本烹飪節目,幾分鐘時間介紹一道料理既簡單又不會複雜。只要有食材在我一定會試做,今日剛看到這款炒飯,感覺上
跟平時的做法不一樣。

一般中式炒飯會用隔夜飯,放雪櫃抽乾水份,但今次這個做法就是用新鮮飯炒,看到老師炒出來的飯好乾身樣子好好味馬上想試。用 staub 14 BB 煮白飯我最拿手,水份也掌控得不錯煮出來的米飯粒粒分明又不會太濕。再加上荷包蛋更裕滋味。

材料:(二人份)

白飯兩碗半
肉碎適量
蝦米適量
薑蓉一湯匙
豉油小許
魚露小許
糖小許
雞蛋二隻

先將香飯煮好備用。
肉碎加入豉油糖醃半小時。
蝦米用清水浸軟內用。
起油鑊加入薑蓉發蝦米爆香,再加入肉碎炒熟。再加白飯炒至鬆散再加魚露炒勻即可上碟。
最後煎荷包蛋放在飯面即成。

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