2015年2月8日星期日

芋頭糕


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賣相不錯~~


準備好材料及調味可以開動


先將爆臘腸再加
蝦米及冬菇
完成後取出


加兩湯匙油放入芋頭粒炒五分鐘後
取出一半芋頭 


加入已經之前已爆好的臘腸蝦米冬菇再及調味
再炒一會加入一量杯滾水
待水滾起後加蓋熄火焗 15 分鐘


焗好後加入兩杯滾水
待水再滾起後
加入之前已經調好的粘米粉水
兜勻轉小火炒至傑身熄火
再放入已塗油的容器內
隔水蒸 45 - 60 分鐘
用筷子插進糕內沒有東西黐筷子即成


夾了小小試味
味道不錯
五香粉可以再多小小




過年後家事要做..... 大刷除..... 清潔..... 還有煎糕已經成為過年前忙碌的一件事. 近兩年公司都會提早收爐, 所以空出來做家事的時間多了, 還有一件事要做就媽媽指定要的芋蝦, 今年加多了一樣東西, 其實說起來老公跟我媽媽還有大嫂一樣想食芋頭糕..... 這麼多東西要做, 如果我是"家庭煮婦"就好了. 沒有錯是家庭煮婦, 這樣一天到晚都可以製作美食.


如果喜歡五香粉的味道, 建議可以再加多一點點效果會更佳.

溫馨提示:處理芋頭一定要帶手套,否則會令手部痕癢!

食譜參照 : Ally的手作美食天下

材料 :  做出 2 盒 750ml 膠盒加一小碗

芋頭  600克(1斤)
臘腸  1-1/2 條切粒
蝦米  二湯匙 浸軟 (如比較大粒可切碎一點)
冬菇  2 隻 浸軟 (看大小可以用 3 隻)
粘米粉 190 g
清水  4量杯 (即總共一公升)
蔥花  小許
白芝麻小許

調味料 :
蠔油1湯匙
五香粉 1茶匙
鹽 1茶匙
砂糖 1茶匙
糊椒粉 1/2茶匙

將芋頭去皮(記得帶手套處理)切成大小約 1cm x 1cm x 1cm 立方體,臘腸,冬菇切粒備用。
將1量杯水加入粘米粉內拌勻備用。
用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。
燒熱鑊,用2湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘,然後取出一半芋頭粒備用。
將所有調味料及臘味料加入,再炒片刻後,再加入1量杯熱水將芋頭煮至滾起加蓋熄火,焗15分鐘。
焗完後用大火再煮至滾起後,將之前取出的芋頭加入及再加入2量杯熱水煮至大滾, 將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內,轉細火收細兜勻。炒勻至杰身成糊狀熄火及將鑊移離爐頭,然後倒入巳塗油的容器內放  8-9 分滿即可。
大火隔水蒸約45分鐘--1小時用筷子插入糕內,如筷子沒有粉漿黏著,即表示糕巳蒸熟。
在蒸好的糕上面放上炒香芝麻和蔥粒。

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