2015年3月29日星期日

2015年3月26日星期四

2015年3月22日星期日

脆皮咸豬手@3D Airfryer


脆卜卜


煮完咸豬手後的水已變成有味湯
加入材料後再煮成湯


慳家小菜咸豬手兩食, 咸豬手買回來都而要用水煮一小時, 煮了的水會有咸味及肉味,  不浪費可以作湯底用, 用作煲青紅蘿蔔湯味道相當好.

2015年3月20日星期五

簡易朱古力蛋糕@3D Airfryer


好彩發得起


撕開紙杯底部 ok 無問題


內裡也不錯


好耐未試過用手發


打發好蛋後再加粉類


入爐前記得要將紙杯輕輕敲枱面
讓麵糊內的空氣排出


今日突然想做蛋糕仔, 沒有參考什麼食譜, 因為只

2015年3月14日星期六

韓式紫菜包飯


韓式紫菜包飯


包入自己喜歡的材料
想正宗一點可以加入涼拌菠菜


終於買齊材料可以試做韓式紫菜包飯,材料簡
單也可以把自已喜歡食的加進去,跟做日本壽司的太卷差不多,只是調味有所不同。我跟女兒一樣喜歡韓式的紫菜飽片包飯多一點。正宗的紫菜包飯是會加入涼拌菠菜及牛肉, 原本想加入 韓式涼拌菠菜 不過女兒說不要加分開上, 好分開上可以多吃一點菜。

材料 : (二人份每人一條)
白飯 二碗 (可用珍珠米黐度高, 如果沒有可以用平常的白飯煮飯時加多小許水讓飯煮得淋一點可以)
青瓜 小許
雞肉腸 二條
醃蘿蔔
玉子燒 適量 (可以煎蛋皮後切絲)
方型紫菜 兩片

調味 : 鹽及麻油

白飯煮好後加入鹽及麻油拌勻試味,放涼一點備用.
腸子煎熟後一開二成長條, 做好玉子燒或蛋皮切絲後.
準備一張焗爐紙 (如有竹蓆更好) 將紫菜放在焗爐紙上, 將飯 (約一碗) 加左紫菜的 2/3 位置上壓平再放上青瓜, 玉子燒, 雞肉腸, 醃蘿蔔, 再在紫菜末端搽上涼滾水, 再卷起再切開即成. 

升級版鳳梨酥


今次這個版本朋友都喜歡


餡的部粉改用了 Dark Brown Sugar


餅皮部份改用了

2015年3月10日星期二

台式肉燥



肉燥放上飯面好吸引


沒有做鹵蛋加一隻荷包蛋一樣好味


材料很簡單就是這些
肉碎、乾蔥頭、蒜蓉
還有八角


先爆香乾蔥頭


加入小許水及調味
炆煮 10 分鐘就可以


香噴噴的台式肉燥完成

今次撞中了做法,事先沒有上網找做法,只是想做個肉碎早上放入電飯煲一同煮飯方便準備午餐盒,完成後覺得有點像是台式肉燥。再上網扒文找食譜材料及調味差不多,有的加五香粉有的沒有加,我偶像阿基師教加可可粉實在太神奇。

心想以前叫外賣的食堂是不是太慳了加雞粉或味精價格可以平很多? 用多一點點心煮什麼雞粉味精可以不用加, 老外會好很多香料, 其實亞洲地區也有很多不同的食材跟老外香料一樣可以把食物提味, 蔥、薑、蒜、乾蔥頭、芫茜等..... 

材料 :

梅頭肉 一件 (大約一隻手掌大小一寸厚)
乾蔥頭 一粒
蒜頭一粒
麻油小許
熱水適量
蔥粒適量
調味 : 醬油膏一湯匙、老抽一湯匙、糖半湯匙

梅頭肉洗乾淨切粒再啄碎備用.

先將鑄鐵鍋燒熱加入麻油, 爆香乾蔥頭後再加煎頭及八角炒香加入肉碎炒勻後加入調味及小許
熱水至蓋過肉面, 加蓋轉細細火炆煮 10 分鐘再焗 10 分鐘即成, 食前拌入蔥花.

P.S. 喜歡可以烚好雞蛋後去殼, 於完成前 2 分鐘加入雞蛋拌勻一同鹵雞蛋

2015年3月7日星期六

無添加自家製花生醬


無添加花生醬好味


轉呀轉.....


完成待放涼後
可以成個籠搖幫助花生退衣


花生加油用手提攪拌機攪


攪至花生醬幼滑再加入淡忌廉攪勻


最後加入蜜糖攪拌
會變得更傑身


過年前開始有了做食品的慾望, 內心那團火已經回來了, 今日有時間可以攪攪陣, 上次做了一個合口味的格仔餅後, 總不能沒有醬配, 今次試下

南山村一蚊魷魚+魚蛋


簡單易做好好味


雖然不是原裝正版的水魷
但係急凍貨可以保存魷魚既味道
令魷魚味更突出


加埋一包已開封的魚蛋一同煮更好味

這個都我的 To Do List 入

面其中一個想做的東西

不過買水魷對我來說有點難

因為每星期只買一次餸

水魷濕漉漉放買餸車仔又怕會漏水

還好超市有台灣急凍的魷魚鬚買回家試一試


材料:

急凍魷魚鬚  三隻魷魚鬚的份量
魚蛋 25 粒左右
韓式辣椒醬 1 小茶匙
蠔油一湯匙
老抽一湯匙
麻油小許
水適量

解凍後清洗乾淨, 將魷魚鬚切一條條備用.
燒熱鑊加入麻油及魷魚鬚炒至出水, 再加入魚蛋, 加入調味料, 因為魷魚鬚比起水魷出量較小. 所以加入小許水炆煮大約 10 分鐘或至汁料收乾即成.

注意 : 鮮魷魚或急凍魷魚不能煮太耐或者會好硬, 所以時間要自己調節, 建議最好將汁料煮至收乾再放入為合.


參考食譜來源:

2015年3月5日星期四

2015年3月3日星期二

韓式涼拌菠菜

 

加好調味拌勻


焯好後要搾乾水份


用膠盒裝好帶回公司午餐時享用
不用再食變黃的菜


今晚做一次給家人吃


早前看到朋友做這個涼拌菜已經心思思想試, 今天早上準備午餐飯盒時腦內又飄過這個涼拌菜, 剛好星期六買了菠菜, 馬上浸洗雖然時間不太充足,

2015年3月2日星期一

馬豆糕 (小甜版)


小甜好滑好味


開工大吉第一日返工就有禮物收
多謝晒!!

今年是第二年收到馬豆糕, 這位 L 小姐做的馬豆

2015年3月1日星期日

烤羊架@3D Airfryer


剛剛好不會老


大火煎每邊兩分鐘鎖住肉汁再入爐

未試過用原條羊架入爐

格仔餅



尋尋覓覓格仔餅食譜,這個就是我想要得格仔餅,就像街外買得那樣,下一步就是尋覓那個格仔餅的醬。

材料 : 食譜來源 何師奶

低筋麵粉 110克
發粉 1克
雞蛋 90克
砂糖  20克
牛奶 120毫升
融化牛油 45克
雲呢拿香油 半茶匙

低粉過篩,將所有材料混合,再放一小時讓所有材料混合,麵糊更濃郁。

放入夾餅機,因為材料水份比較多所以綠燈亮了還有大量水蒸氣出現,所以打開蓋散一下水份,再待第二次綠燈亮時便完成。