馬豆糕 (小甜版)

小甜好滑好味

開工大吉第一日返工就有禮物收

多謝晒!!

今年是第二年收到馬豆糕, 這位 L 小姐做的馬豆

糕好滑好好食, 上年已經有朋友問這個食譜,
因為無打算自己試做, 所以沒有把食譜公開, 今年收到後又有朋友問食譜, 得到 L 小姐同意跟大家分享這個食譜.

L 小姐做這個糕做得非常好, 既滑口又不會太實. 這個食譜是小甜版本, 如果喜歡甜的話請自行調節.


材料 : (可做 1000ml 膠盒 3 盒多小小 )

馬豆 半斤
粟粉 190G
椰汁 1 大罐 (快X牌的大罐分量)
花奶 1 大罐 (黑X牌)
糖 210G
水 約 1150 CC

先將馬豆浸半日, 浸泡其間會有泡泡出現撈走, 需要換水數次. 完成後燒熱一鍋水 (不是食譜內的水份量) 放入馬豆煮沸後焗至水涼後檢查馬豆軟硬度, 如果未達到心中想要的效果可以重複再將水煮沸再焗, 直到軟硬適中為止, 取出馬豆倒掉水份備用.

將椰汁及花奶混合加入粟粉攪勻後再過篩備用.

將 1150CC 水加糖煮溶後轉小火, 將麵糊 (椰汁+花奶+粟粉) 慢慢加入其間不停手攪拌至傑身即成, 快手倒入容器內及撫平表面.