2018年4月15日星期日

煎蛋豆腐


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一哥新品沒有影張

所以今次無詳細圖解只能單用文字表達

一件板豆腐

買回家後隔去除水份放左架下盡量讓水份流走

之後用廚紙吸乾水份

田字一開四切開

再片成 0.5cm 厚分散放在碟試上

再用廚紙吸一下水份

在豆腐表面灑上鹽醃一下

將兩至三隻雞蛋打散雞蛋備用

起油鑊

將豆腐落鑊煎至表面金黃再反面

同樣煎至另一邊金黃後

將之前打散的雞蛋倒在豆腐表面

留小許蛋汁

慢慢煎至雞蛋半熟後反面再煎

將餘下的蛋汁加份待雞蛋金熟及金黃即成

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