冬菇蒸雞 - 高速煲

其實蒸雞的冬菇應選用北菇, 蒸出來才會香, 不過這冬菇是在街市的相熟檔口買的, 是日本貨雖然不是大隻但是蒸出來除了香氣十足之外, 冬菇本身都非常厚肉, 食起來相當之好味。 要掌握得到時間才可以做到嫩滑的冬菇煮雞, 蒸雞和蒸肉餅一樣每次出來效果都
是不一樣。 真是要多花時間去研究一下。 除了蒸雞還可以將雞放在飯面焗, 這個我
奶奶就最拿手, 次次都可以做得非常好味。
冬菇蒸雞 (高速煲做)
冬菇 六至七粒 (浸軟)
嘉美雞 一隻 (去頭頸及背部可作煲湯用)
醃料 : 生抽、糖、粟粉、油及酒 小許
將已浸軟冬菇榨去多餘水份切片, 將雞切件加入冬菇後加醃料, 醃最小半小時以上, 放碟上一層飯另一層蒸雞, 加蓋後發出吱吱聲轉小火 4 分鐘即成。 如用鑊大約 8-10分鐘即成。