古早味滷肉

食過台灣的滷肉飯總是懷念
家裡有包台灣豬

滷肉

滷肉尚有十分鐘完成前加入雞蛋
一同滷煮

我是一個會不依章法煮食的人, 雖說是不依章法大部份時間都在於調味或配料, 主要食材很小機會替換, 不是換了便成一個食譜那味道是折然不同, 有時候我會在腦海中找尋以前吃過的食物味道再加上現在的食材幻想配搭的味道出來的效果, 試過以後覺得味道可以才跟大家分享. 

這一次又是我想像出來的味道,   如果不滷蛋的話製作時間也不太長, 多做一點放雪櫃內, 翻熱以後可以拌飯或麵條也可以。還可以多一點加在豆腐做成肉碎豆腐或者是加進茄子做魚香菇子。

材料：
梅頭肉比拳頭大一點

乾蔥頭兩粒切碎

蒜頭兩粒必碎

烚熟蛋 4 隻

調味料：
生抽 2 大匙
老抽 1 大匙

片糖 1/3 片
荳蔻粉 (不喜歡可以不加或用五香粉或玉桂粉也可以)

梅頭洗乾淨吸乾水，切厚片後再切條，再切成粒，之後啄成肉碎備用。

起油鑊爆爆香乾蔥頭及蒜頭，加入肉碎至半熟後加入調味料略炒再加入水份至蓋過材料，加蓋水滾後轉細火燜 25 分鐘，最後 10 分鐘加入烚熟雞蛋。完成前翻動一下雞蛋，熄火後炆局15 分鐘即可。

免醃免焗爐叉燒

見 Jody 做這個免醃免焗爐版叉燒一於試下, 幾方

豆豉辣雞煲

完成好香好味

起將雞肉煎香

爆香料頭

加入雞肉炒拌一下加小許水炆十分鐘

食前加

上湯龍蝦伊麵

數字屋買了熟龍蝦, 參考新鮮龍蝦的做法, 都是爆一爆料頭加龍蝦再加上湯, 之後加入已汆水的伊麵就係咁簡單。 如果用現成盒裝帶味精的味道確實受不了, 想起之前蒸雞時有留下汁可以用。 係無錯.... 蒸雞時留在碟底的確實係

泡菜鍋

加午餐肉, 腸仔, 辛辣麵

可以變身做部隊鍋

燒熱鑄鐵鍋後不用加油

將腩片分三

節瓜章魚湯

睇下飲左係咪好瞓一點

朋友阿叻到廣州遊玩時見到靚靚鱆魚不忘帶一點做手信給我, 接過手信雖然有保鮮袋及包裝的膠袋包好, 但是香味沒法擋真係好香.  今早準備出門到

無水蒸黃立魚

肉質不錯剛好熟

底部放上蔥段

再放上魚

加一點薑絲

鍋底放 3 湯匙水

中火 5 分鐘

再轉細火 3 分鐘

熄火後焗 3 分鐘即成

煮的時間雖然跟隔水差不多

但可以省略之後煲水的部份

慳了爐火及水

疊煮菜

菜變得清甜

滿滿一大鍋

茶薰雞翼

完成色澤香色不錯有淡淡的茶葉味道

製作滷水雞翼同

咸酸菜涼瓜排骨湯

提起咸酸菜大家應該會流口水

因為咸咸酸酸夏天食非常醒胃

特別喜歡胡椒豬肚湯

當飲茶遇上胡椒豬肚湯是必點的一道點心

特別在天氣冷的時候喝上一碗湯

胡椒的辛辣味道在體內有一股暖流運行全身

苦瓜兩個細或一個大
咸酸菜 1-2個  先試味如果係好咸可以用淡鹽水浸 15 分鐘份量隔去水份備用
排骨頭三十零蚊左右
黃豆半碗（預先浸水可早一晚浸）

將排骨頭出汆水後洗淨，將所有材料放入鑄鐵鍋內煲個半鐘熄火焗半個鐘加小許鹽調味即成。

P.S. 這款湯好寒涼，如果唔受得涼拍兩三件大片既薑落去一齊煲。

台式肉燥

肉燥放上飯面好吸引

沒有做鹵蛋加一隻荷包蛋一樣好味

材料很簡單就是這些

肉碎、乾蔥頭、蒜蓉

還有八角

先爆香乾蔥頭

加入小許水及調味

炆煮 10 分鐘就可以

香噴噴的台式肉燥完成

今次撞中了做法，事先沒有上網找做法，只是想做個肉碎早上放入電飯煲一同煮飯方便準備午餐盒，完成後覺得有點像是台式肉燥。再上網扒文找食譜材料及調味差不多，有的加五香粉有的沒有加，我偶像阿基師教加可可粉實在太神奇。

心想以前叫外賣的食堂是不是太慳了加雞粉或味精價格可以平很多？ 用多一點點心煮什麼雞粉味精可以不用加, 老外會好很多香料, 其實亞洲地區也有很多不同的食材跟老外香料一樣可以把食物提味, 蔥、薑、蒜、乾蔥頭、芫茜等..... 

材料 :

梅頭肉 一件 (大約一隻手掌大小一寸厚)

乾蔥頭 一粒

蒜頭一粒

麻油小許

熱水適量

蔥粒適量

調味 : 醬油膏一湯匙、老抽一湯匙、糖半湯匙

梅頭肉洗乾淨切粒再啄碎備用.

先將鑄鐵鍋燒熱加入麻油, 爆香乾蔥頭後再加煎頭及八角炒香加入肉碎炒勻後加入調味及小許
熱水至蓋過肉面, 加蓋轉細細火炆煮 10 分鐘再焗 10 分鐘即成, 食前拌入蔥花.

P.S. 喜歡可以烚好雞蛋後去殼, 於完成前 2 分鐘加入雞蛋拌勻一同鹵雞蛋

盆菜

自己在家做盆菜也其實不太難

薑蔥炆豬手

一直在找一個好味道的炆豬手

做給老公吃

在 youtube 找下大姐師幫手

煙肉芝士薯仔@鑄鐵鍋

材料就是這個菜名一樣

薯仔、煙肉、芝士

將煙肉排好在盤子上

放入已切片薯仔

放上芝士碎

最後將煙肉包上

今日睇一個日本的靚仔廚師烹飪節目學, 見到已經好吸引, 原食譜是放入 Muffin 模的, 唔想開焗爐所以轉一轉用 Airfryer 做。可能太大份, 所以

荷包蛋蝦米肉碎炒飯

失手蛋黃已經破掉

爆薑蓉及蝦米

加入肉碎炒熟再加飯及調味炒勻即成

非常喜歡的一個日本烹飪節目，幾分鐘時間介紹一道料理既簡單又不會複雜。只要有食材在我一定會試做，今日剛看到這款炒飯，感覺上

鮮露荀帶子

Jody 有好東西總會預埋我.... 今次有半熟帶子及刺身蝦。半熟帶子方便簡單不用太多技巧, 燒熱煎 pan 加小許油、牛油、蒜蓉灑一點點鹽及

臘腸鵝肝腸臘鴨肶煲仔飯

好香有老公至愛的臘鴨肶

今次又試新嘢

上星期已經想買臘腸, 今次試下別家的臘腸, 昨天到場時同樣做買二送一, 其實原來有好幾家餅家都會在這個時候做買二送一, 看了招紙後有鵝肝腸想起上星期有網友提過鵝肝腸好味。今次買了小小試下, 昨天跟朋友飯局順道帶一點給

炆烤麩@14cm staub

味道不錯麵筋吸收了汁料非常好味

鮮淮山無花果蟲草花杞子湯

再用無花果煲湯剛好有新鮮淮山

繼續煲無花果湯, 剛好買了有機新鮮淮山加一點進去, 其實新鮮淮山除了煲湯, 也可以加一點肉一同炒, 可以當作主食就像是一炒粉或麵食。