Catjeff 入廚樂: 3D Airfryer

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2021年3月20日星期六

客家咸豬肉

客家咸豬肉想試做好耐，買了條急凍豬腩肉試一試，參考過不同食譜各家各戶都有自已的食譜。大多數都有是鹽、黑胡椒、酒是最基本，也有加花椒這裡不說了自己上網查一查就知道。

如果可以買到厚身一點就更理想，味道不錯自己讚下自己先，五

2021年3月16日星期二

南乳黑毛豬排骨

今次買了好多了一包比較細粒的黑毛豬排骨粒，家裡有一樽南乳醬未用完，所以決定做南乳醬醃一下 Airfryer 炸一炸順便炸了黑毛豬的油份出來感覺健康一點。材料非常簡單，用一點時間醃一下隨時可以食。我常常都會預先醃一點肉類放冰格，只要預早一晚放回普通格解凍第二天可以食用。

材料：

黑毛豬排骨一磅

醃料：

南乳醬一湯匙

糖一茶匙

紹慶酒一蓋

胡椒粉適量

將黑毛豬排骨洗乾淨吸乾水份，加入醃料醃過夜，

將排骨放入 Airfryer

180 度炸 10-15 分鐘

看看排骨大小決定時間

2020年10月1日星期四

炸蟹鉗

中秋節日買左即食蟹鉗打算做炸蟹鉗，功夫多所以買了現成蝦膠做可以慳一點時間，不過成品蝦膠就麻麻地，下次買

2020年9月16日星期三

升級版暗燃銷魂飯(叉燒煎蛋飯)

叉燒做過好多次，其實最喜歡用五花腩做叉燒，有肥肉帶點油花食起黎夠甘香，今次叉燒醬選用本地醬園出品，大家可以睇清楚個成份就係

2020年8月23日星期日

All Day Breakfast (炒磨菇做法）

每天想早午晚三餐真是頭暈，這個 All Day Breakfast 應該算是易事，很多都是現成買回來，放 Airfryer 熱一下就可以，排一下盤靚靚的在家食也可以好開心，

2015年12月23日星期三

2015年12月20日星期日

燒法國春雞

出盡力插好春雞

用筷子插雞肶

插得入表示熟

買了一隻法國春雞，提到春雞就會想起燒春雞，簡單的用鹽擦雞全身，其次可以用不同的中或香料醃制，加檸檬汁或酒都可以。我一向煮食非常隨性家裡有什麼覺得味道可以便加進去，多試多做便會從心所欲做出料理

2015年5月1日星期五

溫泉蛋@3D Airfryer

因為是大碼蛋所以蛋白部份仍帶一點半凝固感

今日經過 promotion counter 時介紹做法

原來可以做溫泉蛋

記低做法回家馬上試一下

180 度 8-9 分鐘

果然做到

2015年4月14日星期二

焦溜丸子

剛好今天早上看到教這菜色吸引了我，馬上備料準備試做，上網找一下資料發現這道菜式是傳統魯菜，參考一下網上的做法跟今天教這道菜的師傅不一樣，今天師傅教的加了一點變化,今次試一下師傅這個做法看看效果如何.

加了蝦膠比較易攪成團, 因為用帶有肥的梅頭肉做所以本身有油用氣炸好合適. 很多人會問什麼光波爐、氣炸還有現在的 3D 氣炸有什麼分別? 我自己覺得光波爐真的可以保留食物內的肉汁, 氣炸或 3D 氣炸就跟焗爐差不多, 不過覺得是方便在不用預熱或是幾分鐘已經可以預熱比焗爐快.

今次跟師傅加了蝦膠, 我沒有睇到前半部做法所以不知是否比例, 一半肉一半蝦膠做出來蝦味很濃蓋過了豬肉的味道, 下次還是用全豬肉做應該比較好吃. 有些東西真的不能改, 改了沒有原來的味道, 因為這道菜本來用的是腩肉, 所以比較肥膩, 配一個酸甜的汁這樣可以化解肥膩感, 現在換了一部材料感覺完全不一樣.

材料 :
梅頭 ------------------------ 大半碗
蝦膠 ------------------------ 大半碗
青瓜 ------------------------ 一條
木耳 ------------------------ 一碗
薑 --------------------------- 二片
蔥 --------------------------- 一棵

汁料 : 豉油二湯匙, 老抽一湯匙, 鎮江匙一湯匙, 糖二湯匙, 水適量

將梅頭洗乾淨, 切粒後再啄成肉碎再攪至起膠, 加入蝦膠繼續攪拌成團, 再擠出一個個成丸子狀, 沾上生粉備用.

放入 Airfryer 用煎炸程式將丸子炸至八分熟即可. (可以用油炸)

起油鑊放入薑片及蔥爆香再加入丸子炒勻, 加入汁料炆熟十分鐘或至汁料收乾一半後, 加入青瓜木耳, 炒至收汁即可.