豉油玉桂雞翼 (用高速煲做)

這個是鹵水雞翼的變奏, 這個魯水汁是我珍藏, 之後是一個用豉油汁做的後來想有不同的味道, 隨之而來是加入不同的調味, 有試過加入大量的冰糖變成了瑞
士汁雞翼, 又加入過薑及蔥, 最近加入了玉桂粉, 出來味道非常香味道也不錯。記得留起的汁到下一次再用時要將面層的油膏取走, 否則會越煮越多油。
豉油玉桂雞翼
雞翼 8-10 隻
魯水汁 : 豉油二大匙, 老抽一大匙, 冰糖二大粒, 玉桂二大匙, 薑片一大片, 蔥數條最是蔥白部份 (這部份可以在煮汁時自己增加或減小)
先將雞翼洗淨, 將汁材煮開試味再加入雞翼, 當發出吱吱後轉細火 5 分鐘即可。
用普通煲十五至二十分鐘左右即成。

清補涼 - 高速煲

清補涼有滋潤及清熱功效, 大人小朋友都合飲, 其實煲湯我都不是太懂, 都是以前娘家有煲過或者是跟飲食節目學, 有時又會很懶買現成的湯包回來加入肉
類, 即可享受靚湯。 最近爸爸買左本中醫師出版的湯水書, 他選了一些合我們一家飲的湯水介紹給我煲, 以後就會有更多的靚湯飲了。煲這個湯時剛好有豬扒的骨, 所以用了豬扒的骨煲。

清補涼

清補涼湯包 一包

豬扒的骨 (可用瘦用)

將清補涼湯包洗淨及浸水半小時, 隔去水份, 燒熱水後加入所有材料, 當發出吱吱吱聲後轉細火三十分鐘, 開蓋後大火滾十分即可。

如用普通煲煲三小時即可。

花生曲奇

很久也沒有用唧花袋做曲奇, 仍舊一樣痛苦萬分因為實在太耐唧了, 唧了一盤已經全無力氣。 我想又會有一時間不會再唧花袋唧曲奇了。 做曲奇除了用模、用手壓、用刀切之外就是用唧花袋做, 我還是喜歡用一些比較簡單及直接的方法去做, 唧花
袋對我來說實在很難。 另外這個食譜可以不用唧花袋做也可, 因為做到最尾部份時已無力再唧, 我只將餘下部份用手壓成圓型焗即可。

花生曲奇

低筋麵粉 125g
發粉或泡打粉半茶匙
植物牛油 45g
牛油 45g
花生醬 100g
雞蛋 30 g
糖 100g
鹽 1 小撮

先將牛油及糖打勻, 加入雞蛋、植物油及花生醬, 稍為攪勻 (可以用人手攪)。 麵粉及發粉過篩, 再加入鹽攪勻放入唧花袋。 唧出圈型即可, 放入已預熱的焗爐內以 175度 焗 15 至 20 分鐘。
p.s. 原食譜為 180 度, 焗出後有小許濃, 所以改為 175 度比較好.

簡易朱古力雪糕 - 雪糕機

終於做到好味的朱古力雪糕, 之前試過用話係特濃朱古力味的奶, 但係做出來的味道還是不夠朱古力味。 今次用維 x 的 200% 朱古力奶做, 出來的效果真是不
錯朱古力味香濃。本來今天是想整士多啤梨乳酪雪糕, 因為沒有買到士多啤梨所以改為做這個朱古力雪糕。 做法比起芒果雪糕方便得多, 記得底坐一定要預先放在冰格 24 小時雪好後才可以做。

簡易朱古力雪糕

朱古力奶 2 盒 (屋型) 最好用 200% 個隻

煉奶 100 ml

淡忌廉 140 ml

將所有材料攪勻好, 再放入雪糕機攪 20-25 分鐘即成。

如果用人手做, 將朱古力漿放冰格雪 30 分鐘取出再放回冰格雪 30 分鐘, 如是者做 7 次後, 放冰格雪 5-6 小時即成。

芒果雪糕 - 雪糕機

一個遲來的透心涼美食 - 芒果雪糕, 相信這種甜點可以說得上大人和小朋一樣喜歡。 特別在夏天天氣非常悶熱食一口雪糕馬上暑氣全消, 而在嚴寒的天氣裡食一口雪糕最剌激不過。 最近萬 x 推出換購麵包機及雪糕機, 很多網友都表示有興趣想換
購。 也喚醒了我之前用雪糕機做的雪糕食譜, 這樣大家可以作為參考, 又或者是想換購但不知道如果制作, 送比大家一個做法比較煩復的芒果雪糕。 有一些是比較簡單的, 遲一步再為大家介紹。雪糕機的底坐必須要放入冰格內雪 24 小時才可以放入材料制作雪糕。

芒果雪糕 (約 1L  分量)

全脂奶 500ml

糖 90g

蛋黃 5 個

淡忌廉 250 ml (原食譜為重忌廉)

芒果茸 500g

將蛋黃及茸打至奶黃色, 將全脂奶放入鍋中煮至微傑, 將一半奶倒入蛋黃糊內攪勻後再鍋內的全脂奶不停攬至傑身熄火。 將淡忌廉倒入奶糊內用打蛋器攪拌, 再倒入芒果茸攪拌放涼。

將已雪好的雪糕機坐, 將雪糕漿加入雪糕機內攪 20 - 40 攪至雪糕漿凝固即可。

如沒有雪糕機可以人手做, 雪糕漿的做法相同, 將雪糕漿放入不銹鋼盤內, 放入冰格 30 分鐘後取出用打蛋器攪拌, 再放回冰格 30 分鐘後又再取出攪拌, 如是者重複步驟 7 次後, 便可放冷格雪 5-6 小時即成。

P.S. 我所使用的雪糕機可以做到 1 公升的雪糕, 而用這食譜做的時候將分量減半, 做了半個雪糕機的份量.