2014年4月15日星期二

窩蛋免治牛飯 @Staub 14cm


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試次白飯有輕微焦
今次晒後兩
分鐘轉中火
雖然有飯焦但唔夠脆

剛好有牛肉可以試做鍋蛋免治牛肉飯,好多年無食過,總覺得外面做的不太好味總是怪怪的,大量汁料及小量肉碎。

原來自已做不會好難,簡單方便易做,最難應該是啄肉餅,只要完成這個工序其他都變得很簡單, 調味說穿了只是家裡有的東西。

材料:
米 1 杯
水 0.8 杯
碎牛肉 3/4 飯碗
雞蛋

醃料 : 豉油,糖,蠔油,生粉,麻油

將碎牛肉加入醃料後順時針方向動至起膠醃最小 15 分鐘備用.
米加水放入鍋內開中小火, 水滾後撈拌一下煮 3 分鐘, 見差不多收水, 將醃好的碎牛肉放飯面用匙更在中間位置壓凹, 加蓋轉小火煮 10 分鐘, 再焗 10 分鐘, 將雞蛋打上牛肉面即可, 食時將所有材料拌勻即可.

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