滷肉

滷肉尚有十分鐘完成前加入雞蛋
一同滷煮

我是一個會不依章法煮食的人, 雖說是不依章法大部份時間都在於調味或配料, 主要食材很小機會替換, 不是換了便成一個食譜那味道是折然不同, 有時候我會在腦海中找尋以前吃過的食物味道再加上現在的食材幻想配搭的味道出來的效果, 試過以後覺得味道可以才跟大家分享. 

這一次又是我想像出來的味道,   如果不滷蛋的話製作時間也不太長, 多做一點放雪櫃內, 翻熱以後可以拌飯或麵條也可以。還可以多一點加在豆腐做成肉碎豆腐或者是加進茄子做魚香菇子。

材料：
梅頭肉比拳頭大一點

乾蔥頭兩粒切碎

蒜頭兩粒必碎

烚熟蛋 4 隻

調味料：
生抽 2 大匙
老抽 1 大匙

片糖 1/3 片
荳蔻粉 (不喜歡可以不加或用五香粉或玉桂粉也可以)

梅頭洗乾淨吸乾水，切厚片後再切條，再切成粒，之後啄成肉碎備用。

起油鑊爆爆香乾蔥頭及蒜頭，加入肉碎至半熟後加入調味料略炒再加入水份至蓋過材料，加蓋水滾後轉細火燜 25 分鐘，最後 10 分鐘加入烚熟雞蛋。完成前翻動一下雞蛋，熄火後炆局15 分鐘即可。