簡單炒新竹米粉

 

米粉之中除了喜歡食越南出產的米粉外便是台灣出產的新竹米粉。好多人都唔知點炒新竹米粉好易黐成一團, 其實炒新竹米粉唔難, 說穿了就是拌新竹米粉。 最緊要炒好配料加足夠水份煮成湯汁讓新竹米粉吸收, 就可以輕鬆炒出好味的新竹米粉。 

配料隨心可以用比較重味的肉類配搭蔬菜, 今次用了之前買的急凍燒腩底部, 因為比較乾身所以燒腩上枱前將底部切下, 本想留作炒飯用, 女人五時花六時變, 最後成為炒新竹米粉配料。

材料一人前: 

燒腩仔底部    適量切條

(可用其他肉類如用鮮肉調味時可以重一點)

澳洲紅蘿蔔    細條需要半支切絲

日本椰菜    切絲約一飯碗份量

蒜蓉    一粒

水    一碗 

新竹粉     一個

鹽      小許

豉油     小許

起油鑊放入燒腩仔肉條爆香

加入紅蘿蔔略炒

再加入蒜蓉及鹽小許炒至有香味後

再加入椰菜絲炒軟身再加小許豉油炒勻

加入大半碗水將食材煮一會

再加入新竹米粉煮至軟身

如水份不夠加再加水

用筷子及鑊鏟將所有材料兜勻

直至收乾水份試味看秈味道是否合適