肉片炒公仔麵

炒公仔面好難, 點炒都不能做出像茶餐的乾身, 油放得小又黐在一起, 油放多了食時又油膩。 是否因為家裡的爐火不及茶餐的火力? 究竟怎樣才可以做到呢?
真是有點衝動想跑進茶餐的廚房偷師。 如果大家有好方法記得話我知。

肉片炒公仔麵

肉片 適量

一叮麵 一包

豉油 適量

蠔油 適量

醃料 : 豉油, 糖, 粟粉及油

先將肉片加醃料, 醃最少半小時備用, 燒熱一鍋水一叮麵加小許油大火煮二分鐘四十至五十秒, 取出隔水備用。 起油鑊炒肉片至半熟取出, 將一叮麵大火快炒加入豉油及蠔油炒勻, 最後將肉片回鑊同炒即成。