提子包 - 麵包機(中種)

第一次做中種焗看似不錯

但是又忘記改回低烘

表面比較深色.

切開入面好軟熟

不過提小分佈得不太平均......

因為今日去囡囡學校開會, 所以有小半日時間可以開工做包包, 今次我又係攪整一通, 用專業麵包制作的食譜再加埋我天馬行空的想像力整包. 本來想攪起麵團後一半用作做提子包另一半用作做囡囡的至愛品品包(香蔥火腿包因為型狀似品字所以囡囡會叫佢品品包), 差點兒就失敗了, 所以現在只能全部做提子包......

好擔心會失敗, 因為始終不過跟足食譜做而且我係攪完第一次時發覺水份太多又再加粉...... 不過出來的成品也不錯, 試食後感覺就好似我做方包時晤打晤撞攪二次的效果, 今次都很成功.....

提子包 - 麵包做 (中種)

                             中種                     主麵

高根麵粉            280 g                     170 g  
糖                           12 g                       48 g
奶粉                         6 g                    
酵母                         2 茶匙
溫水                     320 g
牛油                                                    50 g
蛋                                                           1隻 (約 50g)
鹽                             1 g                         1 g
提子                                                   120 g

先將中種部份放鋼盤內攪勻用保鮮紙蓋好進行發酵 4-6 小時或過夜, 發酵完將中種麵團放入麵包機後再加入主麵團 (提子除外), 按制作甜麵包制待麵包機發出第一次響時放入提子, 中烘焙 750g.