蠔油炆草菇 - 高速煲

說來草菇也是我和囡囡喜歡食的菇類之一, 草菇常常被用作配料用, 如一些素食的菜色又或是干燒伊麵中出現。 其實草菇自己也可以當主角, 用豪油炆一炆已經非常好味, 又或是草菇煮豆腐, 做一大碟出來統統食清光。 但是煮的時間一定要出水, 去除菇
類的一種味道。

蠔油炆草菇 (用高速煲做)

草菇 $10 (兩袋)
蠔油 適量
蔥或韮黃
糖 及許
生抽 適量
老抽 適量
薑片 3-4片

先將草菇批去表皮後再在頭頂切一刀, 燒一煲水加 2 片薑片及蔥心部份出水約十分鐘備用。 高速煲落油後燒熱後將薑片爆香後再加蔥或韮黃, 再加入草菇兜勻後, 加入豪油、水、糖、生抽、老抽, 加蓋後發出吱吱聲後十分鐘, 自動排氣後再將汁料收乾小許即成 (如用普通煲炆半小時即成)。