天氣凍很懶不想花這樣多功夫就可以食到熱騰騰的飯, 最好就是煮煲仔飯, 而用高速煲又快又方便。 囡囡最喜歡食飯焦, 因為有脆脆地的效果, 但是我仍然是未真正掌握到可以做到跟瓦煲的效果, 所以都要多試幾次才可以。 留意今次做的是煲仔飯的肉餅, 所以
不可以跟平時的蒸肉餅一般在攪肉時落這些多的水份。 因為會直接放在肉飯上面所以如果太多水就會令肉餅化掉。
魷魚肉餅煲仔飯 (用高速煲做)
吊片 一片 (預先浸軟)
半肥瘦豬肉 $10
米 1.5 杯
醃料 : 生抽、糖、粟粉、油
豬肉啄碎加入醃料後, 再加入已浸軟及切碎的吊片攪勻, 再右小許水份大約 2-3 湯匙. 將米洗淨後加入同等份量小小連的水, 當水開始滾時加入肉餅加蓋, 待吱吱聲的時間轉細火 4 分鐘, 待排氣後即可.
你好, 我用高速煲(Lagostina)整滑雞煲仔飯, 結果煲焦, 成個煲底黑色, 見你做得好成功, 想請教。我做法如下 :
回覆刪除1. 米加水放入煲內
2. 煲到水小滾, 放雞在米面
3. 鎖上蓋, 用6度火煲到大滾再轉2度火
結果用6度火時不久己嗅到焦味, 我是用威馬電磁爐的。請問我哪裡出錯? 電磁爐用高速煲, 真係唔識用
這食譜的高速煲如果無記應該是用 fissler 做.... 我不知道你的電磁爐有幾多段火, 如果你講不久已嗅到焦味應該係太大火, 下次唔好開咁大火, 同埋放雞先先攪一攪米同水才放雞....
刪除我都估係太大火, 我下次再試。
回覆刪除我爐有9段火, 我唔知每段火力有多大(說明書無講), 你用高速煲時用幾多度火?讓我作個參考
要睇你本身個電磁爐幾多W, 我的電磁爐是 2800W 雙頭, 通常我開到 4 我覺得係大火.... 已經夠用.
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