粟子炆雞翼

第一次做粟子炆雞翼, 粟子味道甜而甘香非常好味。 囡囡食粟子食到唔停得口不停讚好味, 我和囡囡都是喜歡粟子的味道。 粟子皮其實好易去除, 用微波

腐乳炒生菜

今次做這個腐乳炒生菜有小小失敗, 太多水份所以煮出來味道差了小小。
未隔去所以水份另外生菜本身煮的時間也會出水份, 所以煮的時候要留意, 下次再就的時候真是要多加留意。 因為囡囡不食辣所以沒有加入椒絲。

腐乳炒生菜

生菜 二棵
腐乳 二磚 (加入小許麻油及水稀釋)
薑片 一片
鹽 小許

起油鑊爆香薑片, 加入生菜腐乳兜勻加蓋焗一陣, 再加入小許鹽調味即可。

久杞豬潤瘦肉湯

久杞豬潤瘦肉湯又是老公的至愛, 其實老公非常喜歡飲菜湯, 所以都會耐不耐煲一次。 如果怕菜湯寒凍可以加一大片薑一同煲, 而且飲起來有陣薑的香味。 菜
湯加小許肉類一同煲便不會只有菜的味道這麼單調。

久杞豬潤瘦肉湯

久杞 一斤

豬肉 $5

豬潤 $5

薑 一大片

將久杞取葉去支, 豬肉及豬潤切片, 水滾後加入薑片放入久杞煮至葉子變成深綠色時加入豬肉片待滾透後再加入豬潤變色時即可, 加鹽調味。

蒜香煎豬扒

香噴噴的蒜香煎豬扒, 除了加入蒜蓉外還有乾蔥頭都是一種不錯的香料。 乾蔥頭與紫色洋蔥可以說是一家人, 除了大細之外, 外型及顏色都非常相似。 但是乾蔥
的氣味比洋蔥來得強, 而甜味可以說是差不多, 所以做炆的菜色時候除了用洋蔥外還會用乾蔥頭, 有些時候沒有洋蔥在手我也會用乾蔥頭取代。

蒜香煎豬扒
豬扒 2-3 大件
乾蔥頭 4-6 粒
蒜蓉 4-6 粒
醃料 : 生抽、糖、粟粉、油

豬扒洗淨後用刀背拍鬆豬扒, 再加入醃料醃半小時, 起油鑊爆香乾蔥頭及蒜頭取出, 再將豬扒煎香 (以半煎焗的方式做) 一面再煎第二面, 煎第二面時將將之前已爆香的乾蔥頭及蒜頭放在豬扒表面加蓋煎焗後即成。

節瓜炆雞翼

這個就是傳說中的節瓜炆雞翼, 之前同大家提過我總是覺得有點怪但是又好好味的菜色。 煮了一大碟連家裡的碟子也放不下, 唯有連煎 pan 上碟。 這個也是我不會
煮的餸之一, 總是煮不到老公的味道來。 今次我問得很詳細, 下次我會再試做, 希望下次可以煮出那種味道來。

節瓜炆雞翼

節瓜 2 個
雞翼 12 隻
生抽 小許
糖 小許
豪油 小許

醃料 : 生抽、糖、粟粉及油

將雞翼洗淨後加入醃料, 醃半小時以上。 節瓜一開二再切件備用。 起油鑊煎香雞翼兩面取出, 再將節瓜爆香加入水、生抽及糖及豪油小許, 將節瓜炆到開始淋的時候再加入雞翼炆至差不多收乾水份。

冬菇蝦米蒸肉餅

又黎蒸肉餅, 今次加了冬菇及蝦米快、靚、正是一個非常好的菜色, 其實來來去去都是蒸梅菜、蒸咸蛋、蒸土魷, 其實還可以搭配他配材料, 所以今次用了冬菇及蝦米。 其實這些料原先是想做蓮耦夾, 但是近來非常燥熱所以沒有做到, 下次再介紹給大家, 這

蒜蓉豆豉蒸鱔

這個是老公做的蒜蓉豆豉蒸鱔, 每次由老公效勞時老公常常都會煮這餸。 蒸出來非常嫩滑, 每當老公做完之後, 我都會向他請教如何做出來, 其怪一個很簡單的菜自己
做時就是怎樣煮也煮不出老公做的那種味道。 哈哈......或者因為這個原因很小做這菜色。 老公你要食的時候就請你出手啦!!

蒜蓉豆豉蒸鱔

鱔 半條
蒜蓉 小許
豆豉 小許
生抽 小許
熟 油小許
蔥花 小許

將鱔洗淨加入蒜蓉及豆豉, 蒸 8-10 分鐘, 上碟時加上蔥花, 灑上生抽及滾油即成。

粉葛赤小豆扁頭煲鯪魚湯 - 高速煲

去濕去骨火的粉葛赤小豆扁豆煲鯪魚湯, 耐不耐煲這個湯飲非常好。 香港地工作煩忙而天氣潮濕落雨多, 最好就是煲這個湯飲既可以去濕又可去骨火。

乾煎豬頸肉

豬頸肉一向給人的印象除了好味之外就是非常肥膩, 對它真是又愛又恨, 吃了又怕肥但是不吃又會心思思。 很多時豬頸肉都會用燒的方式處理, 因為在燒的過程中
可以將豬頸的油迫出, 食時既香口又唔肥膩。 其實還可以用油炸的方式同樣可以將豬頸肉的油迫出。

今次用了叉燒醬做醃料, 所以食時味道有一點像叉燒。 而且煎的過程中要多加留意睇火, 因為叉燒醬入面有麥芽糖。 所以比較易燒焦。

乾煎豬頸肉

豬頭肉 一件
醃料 : 生抽、糖、粟粉、油及叉燒醬

將豬頸肉切大件一開二至三, 加入醃料醃最小半小時, 起鑊加小小油 (比平時煮餸時為小) 放入豬頸肉加蓋煎數分鐘, 一邊金黃有小許焦為合, 再煎另一面, 完成後即可切細件上碟。