瑤柱扒豆苗

豆苗要炒得好食

要落多一點炒才滑口

將已浸軟的瑤柱拆絲

浸瑤柱的水留起備用

豆苗浸水洗淨

起油鑊加薑片爆香加鹽

再加入豆苗炒勻再加小一點水加蓋焗一焗

將豆苗取出隔去水份上碟

起油鑊加薑片爆香再加瑤柱炒香

加瑤柱水落鑊加小許鹽、糖、燒酒

適量地加水調節水份

再加入小許生粉水埋獻放在豆苗上即成