炒花螺

街市不常有花螺賣

剛好今次遇上了買了兩斤試做

參考了網上幾個食譜大致上都是用乾蔥頭蒜頭豉板醬爆炒已經可以

今次有點 overcook 攞了經驗下次再做好一點.

材料 :

花螺 2 斤

乾蔥頭 3-4 粒

蒜頭兩粒

豆板醬

紹酒 2-3 湯匙

薑 3-4 片

蔥 一條

花螺買回來後先用鹽水浸泡數小時, 其實需要換水 3-4 次直到花螺肚沙為止. 

乾蔥頭, 蒜頭切碎備用.

薑 2 片及蔥一條及水加入鍋中燒熱後加入花螺, 出水一分鐘撈起.

起油鑊爆薑片, 再加入乾蔥炒香再加蒜蓉, 再加入花螺粉勻, 加入豆板醬及在鑊邊灑上紹酒炒勻, 收乾汁料即成.

溫馨提示 : 食花螺先撕去表面硬甲, 用竹籤一篤一轉一拉螺肉即可脫殼, 另外留意尾部黑色的地方, 是花螺的內藏請撕去才食.