2018年4月15日星期日

煎蛋豆腐


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一哥新品沒有影張

所以今次無詳細圖解只能單用文字表達

一件板豆腐

買回家後隔去除水份放左架下盡量讓水份流走

之後用廚紙吸乾水份

田字一開四切開

再片成 0.5cm 厚分散放在碟試上

再用廚紙吸一下水份

在豆腐表面灑上鹽醃一下

將兩至三隻雞蛋打散雞蛋備用

起油鑊

將豆腐落鑊煎至表面金黃再反面

同樣煎至另一邊金黃後

將之前打散的雞蛋倒在豆腐表面

留小許蛋汁

慢慢煎至雞蛋半熟後反面再煎

將餘下的蛋汁加份待雞蛋金熟及金黃即成

2018年4月8日星期日

古早味滷肉


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食過台灣的滷肉飯總是懷念
家裡有包台灣豬

2018年2月25日星期日

三代同堂遊台北 19-24/02/2018


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第一次三代同堂一齊飛

Day 1 機場>酒店>淡水


今日是台灣的假期後一天

2018年1月26日星期五

電飯煲糯米飯


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天氣凍除左食臘味外,
另外很多人都喜歡的就糯米飯,
食生炒糯米飯就比較難,
用電飯煲煮又如何? 
當然可以。。。今日做的不是全糯米,
因為有老人家一齊食所以加白米比較易消化。


材料:

2 杯糯米

1 杯白米

2.5 杯水

臘腸 2 條切粒

蝦米一撮浸軟

蔥花

先將糯米發水加入電飯煲
再加入臘味及蝦米
加蓋後按正常煮飯程式
完成後加入蔥花及小許豉油調味即可!


2018年1月10日星期三

炒鱈魚膠


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早前平買鱈魚膠,鱈魚膠本身係沒有什麼藥用價值,就算整得唔好食都無緊要,都係上網扒一下文,炒的話都係用重口味既醬做調味即可。
記得發花膠時食具不能有油一定要清洗乾淨浸發我會洗一洗水,再滾熱一鍋水放入鱈魚膠水再滾起後熄火焗幾小時即可,因為鱈魚膠本身好薄所以不需要很多時間浸。
材料:
浸發的鱈魚膠 20 隻
薑 一片
蔥 段適量
醬料 :
磨豉醬 1 湯匙
海鮮醬 1 湯匙
柱候醬 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
豉油 1 湯匙
做法:
起油鑊爆薑片蔥白後,快手將醬料(除豉油外)爆一爆,再加入鱈魚膠不停手炒其間會再加入蠔油及豉油調味,兜至收水後加蔥段兜均熄火即成。
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