2016年11月21日星期一

煎芝士薯餅



邪惡煎芝士薯餅

令人又愛又恨的肥爆之選

跟之前的煎薯仔餅做法一樣

著仔 2-3 個大的洗乾淨去皮

先將薯仔刨絲

加小許鹽拌勻待 5 分鐘後出水

揸乾水份後

加入雞蛋
(看份量如果做的份量不多加半隻即可)

加麵粉拌勻後不要太濕即可

再加入芝士碎拌勻

起油鑊不用太多油因為芝士本身都有油份出

燒熱鑊用湯匙加入薯絲後

轉小火慢慢煎至一齊金黃再翻面

同樣煎至金黃即可

2016年11月10日星期四

芝士焗西蘭花


做好汁料


好吸引~~


之前試做好幾次今次算是成功

西蘭花用油鹽水焯 3 分鐘左右至半熟

芝士汁 :  
用 2 湯匙麵粉用牛油炒再加鮮奶慢慢推開
加至自己喜歡既稀傑度
再加入 Mozzarella芝士及車打芝士
煮溶後即可

預備一個可以入焗爐的焗盤

先放入已焯好的西蘭花再加入煮好的芝士醬

焗爐 180 度焗至表面金黃即可.

2016年10月15日星期六

滷肉



滷肉尚有十分鐘完成前加入雞蛋
一同滷煮

我是一個會不依章法煮食的人, 雖說是不依章法大部份時間都在於調味或配料, 主要食材很小機會替換, 不是換了便成一個食譜那味道是折然不同, 有時候我會在腦海中找尋以前吃過的食物味道再加上現在的食材幻想配搭的味道出來的效果, 試過以後覺得味道可以才跟大家分享. 

這一次又是我想像出來的味道,   如果不滷蛋的話製作時間也不太長, 多做一點放雪櫃內, 翻熱以後可以拌飯或麵條也可以。還可以多一點加在豆腐做成肉碎豆腐或者是加進茄子做魚香菇子。

材料:
梅頭肉比拳頭大一點
乾蔥頭兩粒切碎
蒜頭兩粒必碎
烚熟蛋 4 隻

調味料:
生抽 2 大匙
老抽 1 大匙
片糖 1/3 片
荳蔻粉 (不喜歡可以不加或用五香粉或玉桂粉也可以)

梅頭洗乾淨吸乾水,切厚片後再切條,再切成粒,之後啄成肉碎備用。

起油鑊爆爆香乾蔥頭及蒜頭,加入肉碎至半熟後加入調味料略炒再加入水份至蓋過材料,加蓋水滾後轉細火燜 25 分鐘,最後 10 分鐘加入烚熟雞蛋。完成前翻動一下雞蛋,熄火後炆局15 分鐘即可。

2016年10月13日星期四

鮮蕃茄醬肉碎


近年喜歡自己做鮮蕃茄醬

自己做健康一點不會吃到太添加劑

其實方法好簡單只是花一點時間

選用本地蕃茄

一如以往一定要用油爆蕃茄

蕃茄內的茄紅素才會煮出來

用6-7個大蕃茄

先將蕃茄洗乾淨去丁切件

起油鑊加蕃茄爆炒一會

不用加水蕃茄本身水份多

直接加蓋煮 15-20 分鐘

其間開蓋檢查及翻動一下蕃茄

煮至蕃茄溶化後可以加小許鹽調味

看自己口味可以加入不同的香料

肉碎另起油鑊爆炒至鬆散後再加入

蕃茄醬煮十分鐘即

2016年8月8日星期一

肉骨茶

 

好香


當湯飲或加粉麵食一樣好咪
聽說加油炸鬼一樣好味

有緣認識到熱情的馬拉華橋,估不到小小一句說話便送我美味既肉骨茶,記得十多年前到馬來西亞旅行時品嘗過美味的肉骨茶後一直念念不忘。在香港找到的不是胡瓜椒味太重,便是中藥味太濃,朋友送肉骨茶便是一直想尋回的味道。

2016年8月6日星期六

2016年5月26日星期四

2016年5月8日星期日

多穀物包


久休後仍欠動力

可能因為熱廚房關係

所以入廚變成為身體提供營份而做的事

欠缺了那份樂趣

希望可以找到找到新的定位

食譜可以參麥包的做法

將全麥麵粉改成多穀物粉即可

2016年5月5日星期四

鮮雜菜肉粒通粉



食材新鮮自然煮出好味道

急凍那種三色雜菜

除了有雪味冰得太久變成乾柴柴的

新鮮的處理

2016年5月3日星期二

欖菜肉碎四季豆



最近喜愛做這做這菜式方便又惹味

而且做法簡單又好下飯配粥品也可口

欖菜可以在超市或街市雜貨店可以找到

材料:

四季豆一大扎
欖菜一樽或一包
肉碎小許
糖小許
水半飯碗

白鑊炒四季豆炒左草腥味出黎再加小小鹽炒到有小小轉色取出。

欖菜因為有油浸住所以直接落鑊炒香加小許糖調味再加肉碎炒熟後將四季豆回鑊同炒,加半碗水兜勻加蓋煮幾分鐘後兜一兜再煮。

煮至差不多收水開蓋不停手炒炒炒,炒到完全收水即可。

溫馨提示:落鹽要小心唔可以重手。