電磁爐炒飯初體驗

炒呀... 炒....

之前用慣了菲姐的鑊, 就算係明火都唔會覺得熱... 因為咩材料放晒入鑊之後加
鑊轉細火就可以係廳睇一陣電視再反廚房, 煮飯好輕鬆老公仲成日見我係廳按耐不住問我是否在煮飯, 而家用電磁菲姐的鑊要長埋廚櫃底, 因為佢無電磁底所以無得用. 現在要重新炒呀... 炒呀.... 炒菜真是有點不習慣. 不過還好不是太熱真不錯.

對於電磁爐新手煮飯時要摸索一下, 好似炒飯真係要大火一點, 否則飯是做不到會跳舞的效果 (即係飯粒會在鑊彈彈下). 由於電磁爐用鑊外圍不會好似明火有溫度存在, 所以做這個炒飯不會有身水身汗的情況出現. 好啦... 比個叻佢啦.....

炒飯最緊要是什麼??
一. 飯要用冷飯 (即係放在雪櫃裡的隔夜飯)
二. 要住程用大火
三. 炒飯每種材料都要分開一次次落, 不可全部一次過落.

先燒熱鑊再加油, 將打散的蛋放入兜二兜加入冷飯, 炒勻至飯粒分明, 炒飯中途同時留意水份的蒸發後, 才加入自選一份自選的材料炒至乾身, 再加另一份材料....
最後炒至飯粒會跳舞即成.