自家製烏冬 - 象印麵包機

之前已經買了一包日清薄力粉(有圖像表示可以做麵條)

前兩個星期係一田見到有這款日清烏冬粉

忍唔住買了因為這款烏冬粉不是每一個日式超市有出售

今次做是跟足袋子背後既配方

我將份量減半試做雖說原食譜表示是 3 人份

感覺好像多一點...... 不大食的話減半後 3 人仍夠食

烏冬粉 150g

水 73g + 鹽水 7g 攪勻

用麵包機 dough 制了 2 次

因為天氣熱已經有小小發酵的感覺

將出麵團後鬆弛了一會(沒有睇時間)

用手指壓一下發覺唔有回彈

睇過一些博客做烏冬要按壓後有小小回彈

有點擔心唔成功

日清做烏冬網址 

沒有用因袋裝好再用腳踏

因為覺得麵包機已經搓到有筋性

將麵團分 2 份用壓麵機壓平

第一份用手切,第二份用機切

切好麵條將麵條放入滾水

待水再滾起時轉細火煮 10 分鐘

不論是湯烏冬、凍烏冬或炒烏冬

煮好後用冰水浸烏冬

天氣熱做了個涼拌烏冬

加日式芝麻涼拌醬再加韓國泡菜

烏冬雖然做得不太像樣麵條壓得薄切得粗了

試食夠滑帶一點煙 un 有烏冬口感