黑糖香蕉戚風

今次跟 BON 食譜做

材料：蛋黃　　　3個

黑糖　　　20G

菜油　　　2 Table spoon

香蕉蓉　　150G (約2隻)

蛋白　　　4個

黑糖　　　40G

塩　　　　少撮

A:　　　低粉　　　80G

泡打粉　　1 Tea spoon

1, 在碗中放入蛋黃並打散，然後加入20g糖，用發泡器研磨混合，等到開始變淺啡色就把菜油一點，一點加入攪拌。

2, 把香蕉蓉加入1中混合。

3, 在別的碗中放入蛋白及塩打發起泡，然後把40g糖分3次加入，做成蛋白霜（蛋白霜拉起呈角。）。

4, 先把A混合過篩2次。把A加入2中變成糊狀，再篩入A。變成面糊。

5, 把3份1的蛋白霜加入面糊中伴混後，把面糊倒入餘下之蛋白霜內拌混。

6, 在什麼也沒有塗抹的戚風模中倒入面糊。待面糊全部倒入後，輕輕地拍打模型，以去除空氣。

7, 用170度火的焗爐焗40-50分鐘。

8, 焗好後，不將模取下，直接倒置便其冷卻。接著模型取下。