練奶牛油包

今次試下 14BB 焗包包

多出的麵團用焗盤仔做

Staub 焗包四邊及底部都會有靚靚的顏色

練奶牛油包真是一個超級邪惡食譜, 好味但是吃了會有內疚感, 實在太超肥了. 不過又真係好好食. 所以一眾谷友都紛紛做, 特別有小朋友的, 這個包小朋友一定喜歡.

食譜來源 : 肉桂打噴嚏

麵團

高粉 200g

糖 20g

鹽 3g

酵母…3g

練奶 25g

鮮奶 130g

牛油 20g

餡料

練奶 20g

牛油 20g

牛油置室溫後加入練奶攪勻備用.

將麵團部份除牛油外, 搓成團後加入牛油搓至起筋, 用保鮮紙蓋好, 發酵至麵團兩部大.

完成發酵後, 將麵團拍扁排氣, 用保鮮紙包好, 靜止 10-15 分鐘後.

將麵團用麵粉棍推開至長方型. 將餡料塗在麵皮上, 再將麵皮切開 3-4 份成長條, 疊起後再切成 8 份, 放入模內, 再發酵至 1.5 至 2 倍大即可.

放入預熱焗爐後 170 度 25 分鐘即可. 由於餡料有練奶會比較易濃所以要睇火.

出爐後放涼後灑上防潮糖霜, 如沒有可省去.