浸青梅酒

又到浸青梅酒的時間

星期六去街市時見到有青梅買

馬上買兩磅

用叉子在青梅上刺小孔

前年試浸青梅酒真的好好喝, 不過已經忘記如何製作分量多小, 今年再試做上網看到有幾個不同做法, 喚醒了我的記憶上次是先用酒浸青梅一個月後再加冰糖, 今次再用同樣做法, 不過會試加用單晶冰糖聽說出來味道更佳. 今次還是用清酒浸, 會喝酒的可以燒酎 (即是跟中國的孖蒸酒差不多) 

要買青梅就在清明節前後街市會有賣, 不過感覺上今年好像賣的檔口很小, 青梅也比較細小, 看看這個星期街市會否有更多的青梅賣.


材料 :
青梅 ------------------------ 2 磅
清酒 / 燒酎----------------- 2 L
單晶冰糖 ------------------ 1 磅
消毒玻璃樽 --------------- 1 個

將青梅用水沖洗再用茶籽粉清洗乾淨後, 用廚房紙抹乾後再置室溫自然風乾一下備用.
用叉子在青梅表面插上小孔.
將青梅放入已消毒的玻璃樽內, 再加入清酒蓋好, 一個月之後再加入單晶冰糖, 浸最小 3 個月才可飲用, 日子越長越好味.